［ライフ］ブタ放牧で耕作放棄地を再生せよ　循環型農業、６次化で「一石三鳥」＋（3/4ページ）（2011.1.23 12:00）

　放牧養豚には「手間がかからない飼料米の栽培を促し、エサの一部に取り入れたい」との思いもある。

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　「おーい、おーい」

　社長夫人の降矢セツ子取締役の呼び声が山間にこだまする。しばらくすると、何頭ものブタが傾斜を駆け上がって集まってくる。

　お目当ては、水耕野菜の根や豆など、農園で大量に発生する野菜くず（残さ）だ。背脂を作る養豚用の穀類エサを３割に抑え、残さのリサイクルで「循環型農業」を進めている。放牧養豚の二つ目のカギだ。

　「冬場は軽トラック１台分に及ぶ凍った残さを割って食べさせる」（降矢セツ子取締役）など苦労も多いが、群れの中で強いブタにエサの摂取量が偏らないように、子豚の導入時期をずらすなど工夫を重ねているという。

　「畜舎養豚の２倍」という生後１年間をかけて育てたブタは百キロを超え、やや筋肉質で健康そのもの。

　昨年春、郡山市内のホテルで試食会を行い、シェフから「歯応えがほどよく肉の味も濃い」と“お墨付き”を得た。だが、背脂不足で出荷規格に合わないなど、枝肉として採算を得るには難題も多いという。