某雑誌の取材で、写真のブロッコリーのサブジと
チキンのカレーを作りました。
１月下旬頃の発売です。
またお知らせしますので、ご覧頂けたら幸いです。


※携帯写真より添付





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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今日のまかないカレーはスープカレー風に。
骨付きの鶏もも肉をしっかり煮込むと良い出汁が取れるので
サラッとしたスープカレーに仕上げ、みじん切りにした小松菜を加えました。
小松菜はほうれん草に比べ、アクが少なくカレーにするには適した食材なのです。
プードプロセッサーは使わず、包丁で細かく刻んだのでちょっと手間でしたが（笑）
いかがですか？隠し味などは一切加えずにシンプルで飽きの来ない
ご飯に良く合うまかないカレーを本日は作りました。

どうだろ、小松菜の変わりにモロヘイヤなんかも良いかな？
きっと、スープにトロミなんかも出そうですよね！




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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今日から南インド・ケララ州のお祭りが五日間続きます。
各家庭でベジテリアン料理やデザートなどのご馳を作って
神様に日ごろの感謝をお祝いする大事な時期です。

こちらは黒砂糖を使った煮込み系のスイーツで、アダパイヤサムと呼んでいます。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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チャイ用のマサラを作りました。
ホールスパイスを乾燥させてから、写真のようにパウダー状にします。
マサラチャイのスパイス使いにはホールを煮込む以外に
このようにして多種類のスパイスを使えるよう、挽いて粉にする物とあります。
仕上げに直接チャイへ加え、香りを楽しみます。





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甘くて優しい香りのするココナッツを、ローストして香ばしく仕上げました。
この何とも言えない甘苦い香りの中に、刺激的なスパイスの風味を感じれるのが
カレーの醍醐味なんじゃないかなと再確認できます。
もちろん、このまかないカレーが美味いのは言うまでもありません。





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