田舎作り(イナカズクリ)
レシピID :1320862
田舎作り(イナカズクリ)のレシピです。皆さんも作ってみてください。
材料
| 醤油 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 魚出汁 | 適量 |
| 鳥出汁 | 適量 |
| 生姜汁 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| かぼす | 1/4 |
| 人参 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| 豆苗 | 少々 |
| 大根 | 少々 |
| ハッPのもと | 適量 |
| 蛆虫 | 20～30匹 |
| 敷き豆板醤 | 適量 |
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1
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次亜塩素酸水に蛆虫を溶かす
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2
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蛆虫をイオン交換水中に放つ
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3
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蛆虫に塩化ナトリウム(NaCl)をスパーテルに適量取り振りかける
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4
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殺菌のため、軽く、蛆虫をを茹でる
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5
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汁はかえないで、醤油・味醂・酒・砂糖・魚出汁・生姜汁を入れそのまま弱火で2～3分ほど煮込む
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6
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野菜は人参・豆苗・大根・パセリを蛆虫のサイズに合わせて細かくカットする
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7
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醤油・酢・オリーブオイル・かぼす果汁・鳥出汁でドレッシングをつくる
※写真はイメージです
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8
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先ほどつくったドレッシンッグを敷き豆板醤で飾る
※写真はイメージです
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9
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小皿では大きすぎるので小さなスプーンに盛り付けて完成！
おいしくいただきましょう♪
コツ・ポイント
コツは包丁ではなく、デザインナイフを用いること！
このレシピの生い立ち
公開日：11/01/04
蛆虫が大量発生した田舎の伝統料理。
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