越智千恵子お料理ブログ

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。
玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を炒める。
肉の色が変わったら一度取り出す。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら２の牛肉、水気を切ったマッシュルーム、赤ワイン(または酒)を加え、汁気が無くなるまで煮詰める。

●と水1カップを加えて混ぜ、弱火で10〜15分煮込む。
塩こしょう、砂糖で味を整え、サフランライスを盛った器にかける。お好みでクレソンを添え、生クリーム少々をかける。