越智千恵子お料理ブログ

フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し、弱火で玉ねぎを炒める。
しんなり色付いたら取り出して冷ましておく。
ボウルにちぎった食パン(あるいは生パン粉)を入れ、牛乳を加えて浸しておく。

別のボウルに１の玉ねぎとパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを合わせ、
粘りが出るまでよく練り混ぜる。
二等分にして成形し、両手でキャッチボールするように空気を抜く。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で焼く。
焼き色が付いたら裏返して弱火で７〜８分蒸し焼きにし、お皿に盛り付ける。
フライパンをサッと拭き、Aをひと煮たちさせて火を止め、ハンバーグにかける。