★★★甘くておいしい春キャベツ✿ぎょうざ
レシピID :553746
春野菜はとにかく美味しい☆この餃子で中国の先生に習った『ホントは教えたくないコツ』伝授します。美味しくなりますよ。
材料 （ ４０個 ）
| ■ 《具ぅ～》 | |
| キャベツ | 3/1個 |
| 豚ひき肉 | ２００ｇ |
| ■ 《調味料》 | |
| 鶏がらスープ | およそ肉の半量 |
| （顆粒鶏がらスープの素＋湯） | |
| この場合１００cc | |
| 醤油 | 大１ |
| 酒 | 大１ |
| 片栗粉 | 大１ |
| ゴマ油 | 大１ |
| 砂糖 | 小１ |
| ニンニク・生姜 | 各１かけ |
| 塩・こしょう | 少々 |
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1
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みじん切りキャベツに塩小１（分量外）を振り、なじませておく。もみこみません。
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2
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ひき肉に調味料を全て入れ、お箸で１分かき混ぜ練り合わせる。これだけの水分がアッと言う間に肉に吸い込まれます。これが、最大のコツ!!!!!
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3
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キャベツをギュッと絞り、ひき肉に混ぜ込む。
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4
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具ぅを、皮で包み、片栗粉を振ったお皿に置きます。
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5
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熱したフライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で焼く。
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6
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軽く焼き目が付いたら、3/1ひたるぐらいのお湯を注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。最後にゴマ油をサッと回しかけ、カリッと焼き上げる。
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7
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※食べる時に、隣にくっついて、剥がしにくい場合のコツは、お醤油をスプレー容器に入れてシュッとかけるだけ!!!!!あら、不思議、破けないわよ!!!!!
コツ・ポイント
ひき肉のジューシーさは、この水分量のお蔭!!たった１分の手間で驚くほど美味しくなります。ペチャペチャなんてしませんから、安心して。中国の先生は、ひき肉料理には必ず水を足してジューシーさを出すそうです。肉まんも絶品でした☆以前は野菜をそのまま入れていたのですが、少し経つと水分が出てくるので、やはりこの方法が一番です。今回は春キャベツの優しい甘さを味わいたかったので、ニラを入れませんでした。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/18
お料理講習会で、中国の先生に教えていただきました。
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さっそくのお返事ありがとうございます。
しかもレシピを紹介させていただけるなんて！
ありがとうございます。
お言葉に甘えて掲載させていただきます❤
またレシピアップしたら連絡させてください！！
度々すみません(￫艸￩)
今日レシピアップしました。
またお時間あれば見てみてくださいﾍﾟｺﾘ(o_ _)ｏ))
凄い凄い＼(◎o◎)／！
チャーハンにコロッケ★
アイデア満載だね～～～
次から次にアイデアが浮かぶなんて、偉いね～☆
尊敬するわ～。
おばちゃん負けてられないわ(^_-)-☆
脳の活性化を図らねば‼
え～っと、夕べ何たべたっけ・・・
よ～っし、つくれぽつくるぞ～！！！！！。
待っててね～(^.^)/~~~
先にコメント書いていたつもりが･･･（^-^；）
本当に美味しかったです♪
お肉がスープ吸っていくのは見てて楽しかったです(*^艸^*)
これからも宜しくお願いしますﾟo｡*(〃ゝω・)ﾉ '｀-ｨ*｡oﾟ
コメントまで入れてくださり恐縮です(*^。^*)
お肉って水分とっても良く吸いますね
ジュースィーになるはずですよね!!
こちらこそ宜しくお願いするでごわす。
又ジャンジャン作ってくださいな
私もkanayukaママさま見習って
ジャンジャン料理しなきゃ!!