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カテゴリトップ > 蔵別で選ぶ > 新潟県/中越地方 > お福酒造/お福正宗

 

山間と湧水に囲まれた自然豊かな新潟の蔵


お福酒造は、明治30年(1897年)9月、創業者岸五郎氏により「岸五郎商店」として誕生しました。酒蔵は新潟県長岡市の中心部より南東へ約5キロのところに位置し、豊富な山林と清冽な自然清水を湛える長岡東山山系の麓に建てられています。
岸家は江戸時代中期、宝暦年間から続く割元庄屋で、200年以上経った現在でも当時を偲ぶ大きな茅葺き屋根の母屋が残っています。酒造業への転換は、当時では大変珍しい醸造の技師であり醸造研究者でもあった関五郎氏が、岸家へ婿養子として迎え入れられたことが契機でした。
全国の酒蔵に大きく影響を与えた功績、醸造界初の黄綬褒章受賞


五郎氏は東京工業学校(現東京工業大学)の応用学科で発酵学、醸造学を学び、卒業後も埼玉県で酒造技師を努める傍ら、醸造用水の加工や酵母の純粋培養についての研究を続け、その集大成として明治27年、日本で初めてといわれる酒造りについての専門書「醸界拾玉(じょうかいしゅぎょく)」を発刊しました。この「醸界拾玉」は当時、杜氏の勘だけに頼っていた酒造りを化学的視点から説いた日本初の酒造りのバイブルとされています。特に醸造用水の加工研究は軟水による酒造りをいち早く可能にし、また酒母製造に乳酸を添加応用し、野生酵母を排除、適性酵母の純粋培養に成功し、当時恐れられていた腐造を防ぐ事を可能にしたことで醸造界に大きな旋風を巻き起こしました。この技術は後に「速醸もと」と名付けられ、現在全国の約85%の蔵元で使用されています。
この様な功績が認められて創業者岸五郎氏は、現在の全国新酒鑑評会の前身である醸造協会主催第1回全国清酒品評会の主任審査員及び主任評議委員を努め、昭和16年には譲友会主催の全国醸造技術功労者第1号認定、更に昭和33年には醸造業界初の黄授褒章を受賞しました。なお、創業者岸五郎の技術の全てを集結したといわれるこの「醸界拾玉」の原本は戦火を免れ、現在国立図書館に保管されていますが、昭和57年に現在の4代目社長岸富雄氏の手により「酒造のともしび」の名で復刻されました。「醸界拾玉」発刊後、1世紀以上経過した現在でもお福酒造の原点は、この「醸界拾玉」の中にあるということを刻みこみ、創業者以来の伝統である「酒造り第一主義」を貫いております。
創業より一貫しての酒造第一主義精神


昭和24年9月、岸五郎商店からお福酒造株式会社に改組されました。これには、初代岸五郎の酒造り研究機関の場から酒類製造機関への転換を意図して実施されたようですが、実際には商売よりも酒造りが主体であったようです。醸造用水の加工による軟水仕込みの実現化、速醸もと開発による腐造の防止を体制付けた五郎氏の次なる研究課題は、黄麹菌と酵母の改良でした。特に種麹については、現在の種麹の原形となる液化力の強いバランスのとれた種麹を開発、現在も活躍する某種麹会社との提携による販売を実現し、硬質米しか手に入らなかった時代に良質な麹を出す功績を残し、新潟県下全ての酒造会社における唯一の総代理店を取得するまでに至りました。又、昭和25年に県内でいち早く無菌培養室を設置し、協会酵母が主流であった当時から自家培養酵母を採用しています。当時、酵母専用の培養室は珍しく灘の大手酒造メーカー、国税庁から多数の見学者を迎え入れたそうです。
醸造はひとつの活劇場。受け継がれていく精神と、数多くの金賞に輝く努力


五郎氏没後、38年の歳月が流れた現在でも酒造りに対する情熱は、愛弟子である現杜氏、吉井民夫氏に引き継がれ、蔵人11人全員に浸透しています。 「醸造は一つの活劇場なり、その千変万化、究極とするところなかるべし」これは五郎氏の口癖であった言葉で、決して極度の低温発酵により酵母を圧迫しない事、酵母の育成を決められた管理下におくのではなく、その都度修正するのが酒造りの親である杜氏の役目だと、この教えは今もなお吉井杜氏は守り通しておられます。又、製品化段階についても活性炭使用を最小限にとどめ、酒本来の味を大切にするということ、飲み飽きせず飲んだときの幸福感が味わえるよう、心地よい上品な甘味を残す酒質は当時からのものです。
昭和60年台から続く端麗辛口ブームの中、この製法、味を変えず、酒造り第一主義を貫き、全国新酒鑑評会にて多数の金賞受賞、また関東信越酒類鑑評会にて通算52回の金賞を受賞されています。平成8年には「お福正宗 吟の華 純米大吟醸が「世界酒まつり(於、ロンドン)」にて堂々の5位に入賞、平成14年 3代目杜氏、吉井民夫、長年の酒造業への功績が評価され、お福酒造二人目の黄授褒章を受賞。平成16年には、お福正宗 大吟醸 雫酒 斗瓶囲いが「春季全国酒類コンクール」吟醸部門 優勝第一位を受賞しております。良質の醸造用水(越後長岡東山山系横井戸の湧き水)と吟味された優良米(山田錦、五百万石、一本〆など)を高度精白したものから寒冷期に造られ、一貫して高品質の清酒を製造し続けて信頼されています。酒本来の味を大切にし、のどごしがよくまろやかで飲みあきしない酒質。代表銘柄の「お福正宗」の名は、どんな時代でも飲むほどに福を招く酒として親しまれ、幸福感の感じる酒を醸造したいという願いから命名されました。




純米酒の大吟醸【桃園の誓い】氷温貯蔵酒720ml


純米酒の大吟醸【桃園の誓い】氷温貯蔵酒720ml


三国志の美談!桃園の誓いの名の下に…
新潟が誇るお福酒造が醸す限定純米酒の大吟醸!

友と交わす盃にはこの酒を!
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【楽ギフ_包装】【あす楽対応】


商品番号  Ofuku-001
価格6,800円 (税込 7,140 円) 送料込
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クール便(到着後の保管)について
新潟県産酒米の五百万石と越後長岡自然清水で醸した純米酒の大吟醸を生原酒のまま瓶に直詰し、氷点にて ゆっくりと熟成させ、出荷直前に一本一本丁寧に瓶火入れをした生貯蔵の原酒です。

三国志の美談、劉備、関羽、張飛の英雄たちが桃園で立てた誓いのように、このお酒はその心と志に重ねて造られました。米も水も技も人も、自分達が追い求め た理想の酒になるようにひとつとなり、長年の歳月を経て生まれたお酒です。水も米も人も、それらがひとつでも欠けていたら成り立たなかった思いがこの一本 に込められています。

熟したメロンや桃のような、甘くフルーティーで上品な香りをそのままに、米本来からくる風味と円やかなコクを存分に感じつつ、 なめらかに喉を通り消えゆく絶品純米酒です。クラシック音楽を聴いているような感覚にとらわれる深みの心地良さは、その旨みの足跡だけを舌に残し、飲みや すさと飲み飽きさせない味わいを見事に兼ね備えています。 鮎の塩焼き、白身魚や山菜のてんぷら、サーモンのマリネなど素材を生かした食材にとてもよく合うと思いました。冷やしてお召しあがりください。
原料米・麹 新潟産五百万石
原料米・掛 新潟産五百万石
使用酵母 自社開発特殊酵母
精米歩合 50%以下
アルコール度 16度以上17度未満
日本酒度 +5.0
酸度 1.3
アミノ酸度 1.3
仕込み水 長岡山系井戸湧き水
産地 新潟県 新潟市
杜氏 越後杜氏 吉井民夫
醸造元 お福酒造株式会社
用途▼
【還暦祝い】【古稀祝い】【喜寿祝い】【傘寿祝い】【米寿祝い】【白寿祝い】【父の日】【母の日】【敬老の日】【御歳暮・お歳暮】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【御年賀・お年賀】【御年始・お年始】【お正月】【元旦】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【結婚祝い】【結婚記念日】【引き出物】【出産祝い】【出産内祝い】【寿】【創立記念】【お誕生日】【誕生祝い】【成人祝い】【入学祝い】【卒業祝い】 【就職祝い】【転職祝い】【転居祝い】【新居祝い】【お返し】【お見舞い】【贈り物】【贈答】【パーティ】
分類▼
【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【限定品】【全国新酒鑑評会】【国税局酒類鑑評会】【金賞】【食前酒】【食中酒】【化粧箱入り】
味わい▼
【芳醇】【辛口】【旨口】【熟成】
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この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(28件)
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総合評価4.71

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2010年10月11日

 結婚の内祝いギフト

親戚の伯父さんに贈答。商品名も用途に合ってて大変喜ばれました。一緒に飲ませてもらいましたが、飲みやすくて美味しく、楽しい席になりました。ありがとうございました。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 親戚へ 購入回数 はじめて 

ヨシヨシヨさん 40代

評価5.00

投稿日:2010年07月22日

 義父への御中元

我が家の贈答品の定番の中のひとつとして、今回はコレを選んで贈りました。毎回喜ばれています。 

使い道 プレゼント 使う人 親戚へ 購入回数 リピート 

シーマアベさん 30代/男性

評価5.00

投稿日:2010年01月19日

 義父へのプレゼント(御歳暮)

「幻の酒」リピーターです。いつも何らかのウンチクのある、かつ高級酒を購入させてもらっています。その点でずっとリピーターとなっています。「幻の酒」オススメです。 

使い道 プレゼント 使う人 親戚へ 購入回数 リピート 


価格 8,000円 (税込 8,400 円) 価格 6,400円 (税込 6,720 円) 価格 5,000円 (税込 5,250 円) 価格 5,239円 (税込 5,500 円)
新潟唯一「雄町米」による全国新酒評会金賞酒です。爽やかな香りとまろやかな旨味、豊かな酸味をお楽しみいただけます! 米を磨き、しっかりと手間をかけ、精魂込めた最高峰。 芳醇な香りと淡麗でふくらみのある味わいが特徴です。常温〜冷やがお薦め! フルーティな香りとサラリとしたのど越し、大吟醸の旨さを存分に楽しめる魅力的なお酒です。軽く冷やして、または常温がお勧め! 純米酒の甘みと吟醸酒のきれいな味わいをもった純米大吟醸酒です。常温でのふくらみを存分に味わってください。
価格 2,450円 (税込 2,572 円) 価格 3,800円 (税込 3,990 円) 価格 2,572円 (税込 2,700 円) 価格 3,810円 (税込 4,000 円)
淡麗でまろやか、やや辛口のすっきりした飲み飽きしない酒です!伝統の丸ラベルを使用。常温〜冷やしてお召し上がりください! 酒米「越淡麗」を半分まで磨き醸した大吟醸。気品のあるすっきりとした喉越しの中にも膨らみのある味わいを持っています。 酒米「越淡麗」を使い、手作業による自然袋しぼりで仕上げた、酒蔵自慢の一品。手繊細でキレのある純米大吟醸酒です。 本物の味わいは飲む人に米のうま味を再認識させ、料理の味をひきたててくれるちょっと贅沢な米だけのお酒です。



価格 8,800円 (税込 9,240 円) 価格 6,800円 (税込 7,140 円) 価格 8,000円 (税込 8,400 円) 価格 2,467円 (税込 2,590 円)
瑞々しく香りはフルーティで果実のよう。とても綺麗な味わいの淡麗辛口で、口当たりは甘く喉通りは程よく苦い、この蔵最高峰! 熟したメロンや桃のような、甘くフルーティーで上品な香り。米本来の風味と、円やかなコクを存分に感じられる絶品純米酒。 取り扱い銘柄中、食との組み合わせNo.1の逸品!高級純米酒の万能選手というか、食中酒のエリートと表現出来る逸品です! 虹のように鮮やかなイメージを漂わせる香りと、米の味わいがきめ細かく、余韻が口中を楽しませてくれる一本!
新聞付き名入れ
価格 10,000円 (税込 10,500 円) 価格 2,800円 (税込 2,940 円) 価格 8,000円 (税込 8,400 円) 価 10,800円〜 (税込 11,340 円)〜
蓋を開けると一気に上品な香りが漂うそそられる逸品!飲みやすく金箔入りの豪華なパフォーマンスも楽しめる甕入り純米大吟醸! 燗酒金賞酒!特に、川魚の塩焼きなど味のどっしりとした食材との組み合わせの相乗効果によって大変美味しくなる逸品!送料無料! 果実の瑞々しい香りと広がる無限の旨さ。飲んだ後、酒本来の旨味が戻ってくる絶品酒。発売1週間で楽天第1位獲得したお酒! 生まれた日の新聞が付いた当店だけのオリジナル名入れ酒!カラー瓶とフルオーダーに名前入り、見たことのない新聞に感動!




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