服部栄養専門学校 校長：服部幸應さん 「ホワイトソースはベシャメルソースとも言いまして、 伝統的なフレンチのソースなんです。」
町の洋食屋さんのイメージが強いかもしれませんが、実はフレンチの基本ソースなんです。
マキシム・ド・パリ
そこで今回教えていただくのは、フレンチの名店中の名店のこちら。
本店はパリで1世紀以上の歴史を誇り、世界各国のセレブに愛されている美食の殿堂です。
その世界的名店の日本店が、1966年銀座にオープン。日本フレンチ界の草分け的存在として食通達の舌をうならせてきました。
3代目総料理長：斉藤裕之さん 「ポイントさえ押さえていただければ、家庭でもおいしいホワイトソースができます！！」
そこで、今日のとくまるは、フレンチの超名店、マキシム・ド・パリに教わるホワイトソースです。
- インフォメーション
- マキシム・ド・パリ
- 東京都中央区銀座5-3-1 ソニービル地下3階
- TEL 03-3572-3621
FAX 03-3572-3627 - 【営業時間】
・ランチタイム 11：30〜16：00（月〜金） 11：30〜17：00（土日祝）
・ディナータイム18：00〜23：00
＜万能ホワイトソースのアレンジ＞
☆チキンソテー×万能ホワイトソース
☆パスタ×万能ホワイトソース
・フライパンでキャベツとベーコンを炒めたら万能ホワイトソースを加え、パスタを和える。
☆トースト×万能ホワイトソース
・細切りのハムをパンにのせたら万能ホワイトソースをかけて、オーブンで焼き色がつくまで焼く。
☆万能ホワイトソースのフォンデュ
・フォンデュ用チーズと万能ホワイトソースを混ぜ合わせて、お好みの野菜やバゲットを用意する。