TBS「はなまるマーケット」

カブのはりはり風みぞれ汁

＜材料＞（4人分）

• カブ・・・4個
• 豚ばら肉（薄切り）・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• だし・・・600cc
• みりん・・・大さじ4
• 塩・・・小さじ1と1/2
• 薄口しょう油・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ1
• シメジ・・・1パック
• 水菜・・・1袋

＜作り方＞

1. カブは根を切り落とし、皮ごとすりおろす。
2. 豚肉は一口大に切り、油揚げは縦半分に切り1cm程に切る。
3. 沸騰したお湯で豚肉をさっと湯通しし、そのお湯で油揚げも湯通しし冷水で冷やす。
   ＜Point＞湯通しし、冷水で冷やすことで余分な油を落とす。
4. 鍋に昆布とカツオ節でとっただし汁を入れ中火にし、みりん、塩、薄口しょう油、酒を加え、 さらに水をきった豚肉、油揚げ、小房に分けたシメジ、約5cm程に切った水菜の軸の方のみを先に加えます。
5. 中火でおよそ4分、ひと煮立ちしたら弱火にして1分煮る。
6. 5.に水菜の葉、カブおろしを入れ、1分程加熱し全体が温まったら器に盛り、ユズを飾って完成！
   ＜Point＞カブおろしにあまり火を通さない。