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タコとナスのトマト煮

 献立

フライパン一つで作れる、お手軽な煮込み。

ジャンル：洋食 / 煮もの    種別：主菜    
調理時間： 30分    カロリー：228 Kcal   

recipe/tomoko nishiyama
photographs/mami daikoku
cooking/akiko ito

材料 （4人分）

お買い物リスト>>

ゆでタコ足 ・ 400 g
ナス ・ 3 本
玉ネギ ・ 1/2 個
ニンニク (みじん切り) ・ 1 片分
水煮トマト (缶) ・ 1 缶(1缶400g入り)
白ワイン ・大さじ 4
固形スープの素 ・ 2 個
砂糖 ・小さじ 2
水 ・ 100 ml
塩コショウ ・ 少々
オリーブ油 ・大さじ 2
ドライパセリ ・ 適量  作り方 >>

下準備

  • ゆでタコ足はひとくち大の乱切りにする。
  • ナスはヘタを取り、幅7mmの輪切りにする。
  • 玉ネギは粗みじん切りにする。

作り方

  1. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクと玉ネギを炒める。玉ネギが透き通ってきたらゆでタコ足とナスを加え、ナスがしんなりするまでさらに炒める。

  2. 白ワインを加えて一煮たちさせ、水と水煮トマト(手でつぶしながら)を加え、固形スープの素と砂糖も加えて15分程煮込む。

  3. 塩コショウで味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。

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