新じゃがのごま煮
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・新じゃがいも500g
・鶏もも肉（大）1枚（350g）
・にんじん150g
・絹さや20g
・だしカップ2+1/2
・すりごま（白）大さじ2
（サラダ油・砂糖・しょうゆ）
なし
1.
新じゃがいもは皮をむいて二つから四つ割りにし、水でサッと洗う。
2.
にんじんは一口大の乱切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。鶏もも肉は、一口大に切る。
3.
鍋にサラダ油大さじ1+1/2を熱し、中火で鶏肉をいためる。肉の表面全体が白っぽくなったら、にんじん、じゃがいもを加えていため、油が回ったらだしを加えて煮て、アクを取る。
4.
3に落としぶたをして12〜13分間煮たら、砂糖・しょうゆ各大さじ3を加える。煮汁が1/3量くらいになったら、絹さやを加えて1〜2分間煮る。すりごまを加え、火を止める。
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