札幌 紅茶専門店ディコヤより。

今回は、僕の愛読書でもあります、
料理研究家・栗原はるみさんの「すてきレシピ」から
抜粋させて頂きました。

以下、下記参考文献より抜粋です。

「ヨーグルトスコーンのレシピ」

割っているみたいな焼き上がりがかわいい。
泡立てた生クリームとメープルシロップを
添えていただきます。

「基本のスコーンの材料」
（直径４・５ｃｍスコーン型約１２個分）

・薄力粉・・・・・・・・２５０ｇ
・ベーキングパウダー・・小さじ４
・砂　糖・・・・・・・・大さじ１
・バター・・・・・・・・・５０ｇ
・プレーンヨーグルト・・・５０ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・１個
・牛乳・・・・・・・大さじ２～３

★オーブンは１８０～１９０℃に予熱する。
幅をもたせたのはオーブンの機種で色づきが違うため。
小型の機種は熱回りがよいので最初は１８０℃で試して。

「作り方」

①大きめのボウルに薄力粉、

ベーキングパウダー、砂糖を入れる。

②指を広げてよく混ぜながら、粉全体をふんわり合わせる。

③１ｃｍ角くらいに切った、よく冷えたバターを②に加える。

④指先で粉にバターをもみ込んで、

サラサラの状態になじませる。

⑤④にヨーグルト、溶いた卵を加えて軽く混ぜる。

⑥⑤に牛乳を加減しながら加えて混ぜる。
　生地がかたくて混ぜにくいようなら全量入れてもよい。

⑦粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ひとつにまとめる。

⑧生地の完成。手につかないやわらかさがよい。
　もしつくようなら手粉（薄力粉・分量外）少々をふる。

⑨⑧の生地を台にのせ、

手のひらで３ｃｍ厚さくらいにのばす。

⑩のばした生地を型で抜く。

残りの生地はもう一度まとめて繰り返す。

⑪オーブンペーパーを敷いた天板に⑩を並べ、
　１８０～１９０℃のオーブンで約１２分焼く。

⑫薄く色づいたら焼き上がり。

参考文献
「栗原はるみ　すてきレシピ」７号・春より
㈱扶桑社より出版