(cache) ラムレーズンカスター～ Sweet Country*

	カスタードクリームとラムレーズンを準備しておく。 * ラムレーズンの作り方レーズンをぬるま湯で2～3回、ふり洗いし、水気をキッチンペーパーなどで軽くふきとる。　小さめの容器にレーズンを入れ、ラム酒を回しかけ、手でもみこむように混ぜ合わせ、ラップをかけて、冷蔵庫で丸1日、ねかせる。翌日、パンを作る1時間前には、レーズンを冷蔵庫から出しておき、室温に戻す。まだ、汁気が残っているようなら、余分な汁気はとりのぞいておいてください。発酵の妨げになるので、注意してください。 * カスタードクリームの作り方 ① 鍋に砂糖と溶き卵を入れて混ぜ、薄力粉をふるって混ぜ合わせる。 ② レンジで温めた牛乳を①に少しずつ加えながら　ダマにならないように　　混ぜる。 ③ 鍋を弱火にかけ、たえず木ベラで混ぜる。　鍋の中心まで大きな泡が　　プクプク出てきたら火からおろし、バター、ラム酒、バニラエッセンスを　　加え、混ぜ合わせる。 ④ ③を保存容器に移し、熱いうちにラップをクリームに密着させ、あら熱が　　とれたら、そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
	HBの　「生地作り」コースでパン生地を作る。生地が出来あがったら、打ち粉をふった作業台にとりだす。デジタルスケールで計量し、4分割する。分割した生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分休ませる。
	ベンチタイム終了後、生地をめん棒で楕円形に伸ばし、中央にカスタードクリームをぬり広げ、ラムレーズンを散らす。左右両端に斜め下向きにスケッパーで切り込みを入れる。切込みを左右交互にそれぞれ反対側に折りたたむように編みこむ。　ここでキレイに成形できなくても、二次発酵、焼成の間にキレイになります。オーブンの天板に並べ、生地に軽く霧吹きした後、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。ラタトゥイユ　ソーセージドッグの成形方法を参考にしてください♪
	180度のオーブンで13～15分、焼成。　オーブンによって焼き加減が　微妙に違うので、焼成時間はご自分で調整してください。焼きあがり後、お好みで粉砂糖を茶こしでふりかける。