ＴＶ出演のお知らせと 野菜がかくれんぼカレーのレシピ
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あの・・・
実は、ＴＶ出演することになりました カレー特集のひとつのコーナーに登場します 我が家のおもしろカレーを子供たちと一緒に作るという内容
小松宏司アナウンサー、他スタッフさんをお迎えして
小さな我が家で撮影が行われました
クッキング風景、インタビュー形式でのトーク、実食 etc
どんな風に編集されているのか、私も今からドキドキ
宜しければご覧くださいませ(✿◡‿◡ฺ）♡
ＴＶ放送の前に、カレーレシピをＵＰします
スパイスを調合し、カレー粉＆スパイスでカレーを作っていた時期もありましたが
今回ご紹介するカレーは、市販のルーに一工夫したもの
フレーク状のカレールウに、野菜とフルーツたっぷりのカレー
国内産小麦粉使用、化学調味料不使用のカレールー
やさしい味がお気に入りです
野菜は
すりおろす→煮込む 粗みじん切り→炒める 蒸す→トッピング用
たっぷりの野菜を、それぞれの用途で使い分けます
すりおろすのは、カレールーを減らし、とろみを出す為 カレーに野菜の旨みを加える為
粗みじんは、残ったカレーをアレンジする場合に便利、調理時間短縮の為
蒸すのは、野菜の旨みを逃さず、おいしさを封じ込める為
他にも、いろいろなスパイス、調味料を加えた 我が家オリジナルのカレーです
野菜や、フルーツの甘み、旨みがふわっと口に広がり
後からやってくるスパイスの香り、甘辛スパイシーで不思議なカレー 『けっこう甘い物(ジャム、フルーツ）を入れるけど甘すぎるのでは？』 と心配していた、ディレクターさん、スタッフさんも
『後からくるスパイスの香りが絶妙でうまい！』 と絶賛(*ﾟｰﾟ*)>
特に、『下味をつけて焼いてから、煮込んだ手羽元』に 夢中でした
調味料のひとつに、ちょっと変わった？物を入れます
これを入れると、急にコクが出て一晩寝かせた味になるのです
レシピ内では秘密の調味料と記載しています
詳しくは番組をご覧くださいませ♪ 野菜たっぷり 野菜がかくれんぼカレー ８皿分 ※撮影当日、実際に作った分量は３倍の２４皿分です ＋材料＋ カレールー（中辛） １２０ｇ 鶏もも肉 又は 豚薄切り肉 ２５０ｇ 鶏手羽元 ８本 とうもろこし １／２本分 ローストオニオン （あめ色たまねぎ） １８０g 水 ３００cc コーヒー １００cc 野菜ジュース ２００cc サラダ油（手羽元用） 大さじ１ バター 又は サラダ油（野菜用） ２０ｇ ＜すりおろし用＞ たまねぎ 中１個（２００g） じゃがいも 小１個（１００g） 人参 小１本（１００g） トマト 小１個（１００g） セロリ １０cm りんご １／４個 バナナ １／４本 キウイ １／２個 にんにく ひとかけ しょうが ひとかけ ＜粗みじん切り用＞ たまねぎ 中１個（２００g） じゃがいも 中１個（１５０g） 人参 小１本（１００g） ピーマン １個 なす １本 ＜蒸し野菜用＞ かぼちゃ １／８個 アスパラガス １０本 ズッキーニ １本 赤パプリカ １／２個 黄パプリカ １／２個 おくら ８本 ＜調味料・スパイス類＞ ※１ 秘密の調味料 大さじ１ 味噌 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ ソース 大さじ１ ケチャップ 大さじ１ マンゴーチャッツネ 大さじ１ 梅ジャム（お好みのジャム） 小さじ１ チョコレート ひとかけら ガラムマサラ 小さじ１／３ コリアンダー 小さじ１ シナモン 小さじ１／２ ターメリック 小さじ１〜２ クミン 小さじ１／２ カレー粉 大さじ１ 粗引きこしょう 適量 ＋作り方＋ �，箸Δ發蹐海靴蓮∧饕�を使い芯から実をはずす。 すりおろし用の野菜はすりおろす。粗みじんきり用の野菜は粗みじん切り（１cmのサイコロ状）にする。 蒸し用の野菜は、食べやすい大きさに切る。 鶏手羽元肉に塩、こしょう、ターメリック、クミンをすり込む 鶏もも肉（又は豚薄切り肉）に塩、こしょうを振り、下味をつける 鶏もも肉（又は豚薄切り肉）は包丁でたたいて（又はフードプロセッサーで）粗みじん切りにする ��厚手の鍋にサラダ油を熱し、手羽元を炒める。蓋をして蒸し焼きにする 皮がこんがり焼けたら、お皿に取り出しておく（中まで火が通ってなくて良い） 同じ鍋に粗みじんきりの野菜、とうもろこし、粗みじんきりの肉を加え炒める ��水、�，亮蟇�元を加え 材料がやわらかくなるまで１０分〜１５分煮込む 火を止めて、カレールー、すりおろした野菜･フルーツ、コーヒー、野菜ジュース、 調味料、スパイス類、ローストオニオンを加え、弱火で２０分〜３０分煮込む カレーを煮込んでいる間に、蒸し用の野菜を固めに蒸す 出来上がったカレーをお皿に盛り付け、蒸し野菜をトッピングして完成 ※１ 秘密の調味料は番組内で放送するのでお楽しみに
■煮込む時間は、お使いの鍋によって変わります 我が家は ル・クルーゼで作っています
■市販のカレールーを減らす為に、すりおろし野菜を加えてとろみをつけていますが
お使いのカレールーにより、仕上がりの感じが変わってきます 私は、FOODEXの直火焙煎カレールーを使っています |