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アーラミーバイ「水なし活魚」技術確立　県水研センター2010年9月26日 
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冷却により仮眠状態となり、水なしでも長時間生きるヤイトハタ

　県水産海洋研究センターなどは２５日までに、養殖ヤイトハタ（アーラミーバイ）を冷やした海水に入れることで仮眠状態にし、８〜１０時間程度であれば水なしの状態で生存させる技術を確立した。ヤイトハタは高級魚として知られ、県外、海外への出荷品目として有望視されている。一方、付加価値の高い「活魚」として出荷するには大量の海水とともに輸送する必要があり、費用がかさむことが課題となっている。水なしで活魚を輸送できる技術の確立で、ヤイトハタの販路開拓に弾みが付きそうだ。
　県は１０月以降、県内外へこの「水なし活魚」を輸送する出荷試験を本格開始し、輸送中の温度変化に関するデータや食材としての評価などを収集し、県産ヤイトハタのブランド化に生かす計画。
　県が４月に行った予備試験では、ヤイトハタの水なし活魚（体重約１・２キロ）１０匹を香港へ輸送した結果、約１０時間の輸送で生存率は１００％だった。特別な機器や薬品は使わなかった。
　また水なし活魚を辻調理技術研究所（大阪）に輸送して調理試験を依頼したところ、日本料理や中華料理の食材として高い評価を得たという。
　ヤイトハタは海外でも高級魚として知られるが、中国は活魚文化が定着しているため、低コストで活魚を輸送できるようになれば、特に海外販路の拡大に役立ちそうだ。
　実験は県水産業改良普及センター、沖縄樹脂化学工業（うるま市、吉村良隆社長）、県漁業振興基金などの協力を得て実施した。


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