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カレーの作り方

カテゴリ: カレーのお姉さん

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:51:52.83 ID:Ebtus0UR0

まず材料を用意します。

１：コリアンダー

２：クミン



３：カルダモン

2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:52:48.94 ID:Ebtus0UR0

４：胡椒・メティ

６：シナモン・マスタード・クミン（スタータースパイスとして）

７：大蒜・生姜・唐辛子

3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:53:52.08 ID:Ebtus0UR0

８：レモン汁・塩

９：トマト・玉葱

10：ココナツミルク・鶏肉

4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:54:58.76 ID:Ebtus0UR0

下準備

スパイス類を粉にする



鶏肉の皮を剥ぎ、適当な大きさに切る

トマト・玉葱刻む

ターメリックライスを作る（フライパンにバターをひき、ターメリックと塩で炒める。）

5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:55:56.85 ID:Ebtus0UR0

１：プライパンに油をしき、スタータスパイスを<<弱火>>でじっくり炒めます。

目的：油にスパイスの香りを付ける。

6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:56:47.11 ID:Ebtus0UR0

２：しばらくするとマスタードシードが弾けてきます。

そうしたら火を止め、フライパンに蓋をして音が止むのを待ちます。

7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:57:44.12 ID:Ebtus0UR0

３：火を付け鶏肉を投入。火が通ったら別の容器に移しておきます。

目的：スパイスの香りがする、鶏肉を作る。

8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:58:41.34 ID:Ebtus0UR0

４：玉葱投入。※飴色にする必要は無い。

10 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:59:59.01 ID:Ebtus0UR0

５：トマト投入、直後に塩をひとつまみ投入。直塩で酸味を飛ばす。

　　水分が無くなるまでじっくりと炒める。

11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:00:33.82 ID:EVc34F+n0

えっ・・・こんな本格的なの・・・？

>>11
45分くらいで出来るから、忙しい時には重宝しますよ。

15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:02:25.57 ID:EVc34F+n0
全部そろえようとしたら、いくらかかるんだろ・・・

あと、スパイスは結局ホールなの？砕くの？

>>15
大してかからないよ。
この量だとスパイス代200円くらい。
3000円くらいで一式そろえれば、１年は持ちますよ。

ホールで買ってミルで砕くのがお勧め。安いし香りがいい。

17 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:04:04.41 ID:Ebtus0UR0

６：挽いたスパイス+生姜大蒜を投入。ある程度いたまったら

オムレツの要領でルーをプライパンの向こう側に寄せておく。

21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:09:10.31 ID:Ebtus0UR0

７：ココナツ投入。しばらく煮詰め、塩・唐辛子・レモン汁・ターメリック投入。

22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:09:53.19 ID:E1SQV7p80

おおー

23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:09:53.48 ID:+dt7irPg0

すげ

カレーになった

25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:12:14.36 ID:Ebtus0UR0

８：味を見て納得したら、材料を濾す。

本当は濾したくないんだけど、食べるのが子供だったんで。。。

31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:14:49.87 ID:EVc34F+n0
>>25
濾したくない理由はなんで？

玉葱大好きだから・・・。
食べる人が嫌いなら仕方ないですが。。。

30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:14:08.95 ID:QEyJ9mwr0
シナモン入れる入れないとでは、違いは大きい？

>>30
ぶっちゃけ殆ど変わらないです。
粉にしてメインに入れると、それなりに変わりますけど。

39 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:17:55.27 ID:QEyJ9mwr0
そっかー、シナモン入れた事なかったんで聞いてみた。
サンクス

31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:14:49.87 ID:EVc34F+n0
200円！？
そんなもんなん？

てか、どこ行きゃ手に入るんだ？
漢方屋？

>>31
４人分でそんなもん。
業務スーパーとかで、こんな感じで売ってる。

53 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:35:32.60 ID:QEyJ9mwr0
>>45
この袋で、だいたい幾らくらい？

>>53
250円くらい。
普通の人の使用量なら1年は持つよ。

36 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:16:19.97 ID:5UR+WiU00

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　　　　　　　　　　　　 //|::::::::::|::|ﾊ!　|:| |::ｉ:ﾊ:|:::|::::::::::|:::::::j|　　　　　　　　　ハラハラ　ハラペーニョ♪
　　　　　　　　　　　　　{ |::::::::|:ト|､:|　|:| !::ｉ _｣|リ::::::::::|::::::ﾊ　　　　　　　　　泣かれちゃやだもんシナモン　カルダモン♪
　　　　　　　　　　　　　　}::{:从ト|=　 jﾊ｢ﾘL..｣_,!::::|::/}:::::l　}　　　　　　　　　無理か　パプリカ♪
　　　　　　　　　　　　　人ﾄ､:ﾞ:.、　:. 　 }/　￣ﾘ::j/ ﾊ::.ﾘ　　　　　　　　　　　コリゴリ　コリアンダー♪
　　　　　　　　　　　　　　　{ }:ﾍ　 {:　　　　　ノ.::/ｲ::::}(　　　　　　　　　　　　　錯乱してサフランちょこっとチョコレート
　　　　　　　　　　　　 jﾉﾄ､　 ‐-　　　　ｲ /.:::八ヽ　　 |　　　　　　　　今更ガラムマサラ
　　　　　　　　　　　　　　　ノﾉ>､　　 ,.　'′　ﾙﾍ　　　─｡o─　　　　　　　でも明日があるもんシナモンカルダモン
　　　　　　　　　 __人__　／　ﾉ¨´ 　　.'　　　|　＼　　　　|　　　　　　　　　　おししいカレーの　出来上ーがーりッ
　　　　　　　　　　　　　｀Y´／　／　　　　/ 　　 .|　 ':. ＼
　　　　　　　　　　,. .:‐　'"/ﾊ　j/ 　　　 /　　　 |　　 ', :.:|:`:.　､
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42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:26:07.31 ID:E3K9u2Rk0
たまにはいいなこういうスレも

43 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:27:23.14 ID:+ARzbPP90
香ばしいスレだ

44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:28:04.00 ID:k9CQuRj0O
青白く光るレーザーが気になって仕方ない

46 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:29:22.07 ID:Ebtus0UR0

９：煮詰まったカレーに鶏肉を戻す。

51 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:34:17.51 ID:Ebtus0UR0

10：ターメリックライスと合わせる。

完成！

52 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:35:19.67 ID:Ebtus0UR0

おまけ。

チキンバターカレーとカルダモンカレー

55 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:37:07.29 ID:v3xLTI3V0

うまそう！

俺も作ってくるわ

じゃあね

61 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:43:58.59 ID:9SB2DAGM0
ダイウイキョウいれないの？(´・ω・｀)

>>61
フェンネルは私の場合は魚のカレーに入れます。
チキンに使うには、個人的に匂いが爽やかすぎる気がするので。

58 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:41:51.65 ID:nYn1p3vw0
前インド料理屋行ったらクミン＆金平糖のお菓子を貰ったが
即効で吐くレベルの味だった・・・なんなの・・クミン恐るべし

>>58
スパイスを使ったお菓子とか、紅茶はヤバイよね。。
根本的な味覚が違うとしか思えない。

65 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:47:32.73 ID:nYn1p3vw0
普段エヅクとか無いからマジで死にそうになったよ
あのお菓子は本当にアレでいいのかと悩んでた
インドの味覚はカレー以外は怖いな・・

>>65
うん。カレー以外のインド料理は勇気がいる。
ちなみに、インド人にククレカレー食わしたら絶賛してた。

64 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 15:47:32.12 ID:EVc34F+n0
そんなそろえてるのかぁー

1年もつにしても・・・
スパイスの特徴も全然わからん

>>64
基本はクミンとコリアンとウコン。
後は本当にテキトーでいいんですよ。

味噌汁作るのにいちいち計算しないでしょ？

73 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 16:03:24.18 ID:5UR+WiU00
旨そうじゃあないか
今度作ってみる

74 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 16:06:16.61 ID:nYn1p3vw0
>>70
日本のカレーはもはや別物なんだろｗ
本格カレー作ってみたいがまず材料を粉にする機械を手に入れねば

>>74
1980円だ！

79 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 16:28:57.96 ID:Im2qPq/+0

何も無い状態で作るなら費用いくらかかる？

>>79
ミル・・・1980円
鶏肉・・・300円
トマト・・・150円
ココナツ・100円
コリアンダー・・250円（１袋）
クミン・・・・・・・・300円（１袋）
マスタード・・・・400円（１袋）
カルダモン・・・700円（１瓶）
メティ・・・・・・・800円（１袋）
シナモン・・・・・500円（１袋）
ウコン・・・・・・・100円（１瓶）
生姜・・・・・・・・150円（１株）
大蒜・・・・・・・・250円（２株）

位でしょうか?
スパイスは1袋で１年位は無くならないと思います。

※塩の分量で味の99％が決まります。
>>１は写真の量の塩だけではなく、味を見ながら塩をかなり追加しています。

87 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 17:12:54.27 ID:Ebtus0UR0
あ、スパイスの分量書き忘れた。
コリアン・・・大匙1.5（多すぎると苦くなる。とろみが出る）
食中毒の予防

クミン・・・・・大匙1.5（カレー独特の香り）
胃腸強壮、風邪予防

カルダモン・４粒くらい（緑の皮を剥いて使う。独特の匂いが強い！入れすぎ注意）
頭痛、消化促進、口臭防止、脂肪燃焼、消臭効果

シナモン・・・５～６cmあまり炒めると、鍋の中でバラバラになって後が大変。早めに取り出すべき
何にでも効く。例：胃腸強壮、筋肉のコリをほぐす、消化・風邪。

メティ・・・・・小匙１（焦すととても苦くなる！要注意！）
胃腸の炎症、腎臓機能障害

胡椒・・・・・小匙１
発汗、駆風、胃弱、消化不良、下痢、腹痛

マスタード・・・・小匙１
神経痛、リューマチ、気管支炎

大蒜・・・・・２粒くらい
コレステロール下げる・免疫機能上昇・老化予防

生姜・・・・・適当
胃腸強壮、消化不良、風邪

唐辛子・・・適当
炭水化物の消化促進。脂肪燃焼。

88 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 17:16:22.55 ID:QEyJ9mwr0

へぇー、いろんな効用があるんだなー

89 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 17:18:45.50 ID:EVc34F+n0

おぉー

ありがてぇ

カルダモンてあれ、剥いて使うのか

>>89

私も初めのうちは剥かないで使ってたんですが、

皮は苦いし香りも無いので剥いた方が良いです。

90 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 17:20:54.43 ID:nYn1p3vw0

画像推測と目分量でやるのかと思ったじゃないかｗ

カレーって薬だな

>>88

薬膳料理みたいな物らしいですよ。。

96 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 17:33:06.24 ID:nYn1p3vw0

ターメリックライスはターメリックとご飯を炒めるだけでいい？違う？

>>96

バターと塩で炒める感じでOKです。

炊飯器でお米を炊く時に、バターとターメリックと塩を投入するのがベストなのですが・・・。

99 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 18:06:09.67 ID:nYn1p3vw0

あー炊いてもいいのかありがと！

100 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 18:08:47.60 ID:QEyJ9mwr0

炊いた方が楽だな。

その日、ずっとカレーなら。

77 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 16:17:30.42 ID:Ebtus0UR0

では皆様お付き合い頂き、ありがとうございました。

次回はチキンバターカレーです。

81 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 16:34:29.34 ID:VzNF7n+Q0

予想外に本格的でフイタｗｗｗｗｗ