おかゆ、おじや、ぞうすいの違いは？

ainori_dewiさん

お粥
粥（かゆ）は、米（うるち米）などを多目の水で柔らかく煮た料理。米だけでなく粟、ソバなどの雑穀や豆類、芋類で作る場合もある。粥の上澄み液を重湯（おもゆ）という。
雑炊（おじや）
雑炊（ぞうすい）は、米飯に肉類、魚介類、キノコ類や野菜を加えて、醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。また、鍋物の残り汁に米飯を加えて煮たもの。
古くは「増水」と表記され、米飯の量を水で増やすという意味合いが強かったと思われる。この増水に他の具材を加えるようになってから「雑炊」の文字があてられるようになったようである。

「おじや」との違い
おじやは、もともは雑炊のことをいう女房言葉であったが、今日では、雑炊とおじやとが別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い（以下は一例である）。
米の状態による区別
調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。
汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。
味付けによる区別
味噌で味付けしたものをおじやという。
さまざまな雑炊
まる雑炊－主にすっぽん鍋の後に残る出汁で飯を入れ、炊いたもの。
その他
沖縄料理のジューシーは雑炊の転訛であるとされる。ただし沖縄では通常の炊き込みご飯も、水分の多い雑炊も共にジューシーと呼称される。 スペイン料理にオジャ(olla)というおじやに似た料理があり、おじやと同語源だという人もいるが、そうでないという見方が強い。
Wikipediaより