『秋の和定食ＳＰ』
（9月26日放送）
■さんまごはん（４人分）
米：２．５合、さんま：２尾
しょうが：１片、しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ３
サラダ油：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
■揚げナス（２～３人分）
ナス：３本
ａ おろししょうが：１／２片分
しょうゆ：大さじ１弱
みりん：小さじ１
酒・ごま油：各小さじ１／２
揚げ油：適宜
■キムチ味噌汁（２～３人分）
水：２．５カップ、煮干し：大８尾
木綿豆腐：１／２丁、油揚げ；１／２枚
キムチ：６０ｇ、味噌：大さじ１．５
青ネギ（３～４cm長さに切る）・白いりごま：各適宜
米：２．５合、さんま：２尾
しょうが：１片、しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ３
サラダ油：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
■揚げナス（２～３人分）
ナス：３本
ａ おろししょうが：１／２片分
しょうゆ：大さじ１弱
みりん：小さじ１
酒・ごま油：各小さじ１／２
揚げ油：適宜
■キムチ味噌汁（２～３人分）
水：２．５カップ、煮干し：大８尾
木綿豆腐：１／２丁、油揚げ；１／２枚
キムチ：６０ｇ、味噌：大さじ１．５
青ネギ（３～４cm長さに切る）・白いりごま：各適宜
■さんまごはん [ 作り方 ]
■揚げナス [ 作り方 ]
■キムチ味噌汁 [ 作り方 ]
- １、さんまは腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で洗って水気を拭く。半分に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、さんまを並べてフタをして中火で焼く。焼き目がついたらフタをはずしもう片面も焼く。両面こんがりと焼いたら取り出す。
- ２、しょうがは千切りにする。
- ３、米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を取り除く。
- ４、３にしょうゆ、酒、２を加えて混ぜ、１をのせる。普通に炊く。
- ５、炊きあがったらさんまを取り出して、頭と骨を取り除いて身をほぐす。身をごはんに戻してサックリと混ぜる。器に盛って青ネギをちらす。
■揚げナス [ 作り方 ]
- １、ナスはヘタを落として縦４等分に切り、塩水（分量外）に５分さらす。水気を拭き取る。
- ２、バットにａを混ぜる。
- ３、フライパンに揚げ油を深さ３～５mm入れて中温に熱し、１を数回に分けて入れて強火で揚げる。少し色づいてしんなりしたら油をきって２に加えてからめる。少しなじませたら出来上がり。
■キムチ味噌汁 [ 作り方 ]
- １、煮干しは頭と腹ワタを取り除いて鍋に入れ、水を加えて２０分以上おく。
- ２、豆腐は水気を拭いて１．５cm角に切る。油揚げは縦半分に切ってから横１cm弱幅に切る。
- ３、１を火にかけ、沸いてきたら豆腐と油揚げを加えて３分煮る。青ネギ、キムチを加えて味噌を溶き入れる。
- ４、器に盛って白いりごまを振る。
次回（10月3日放送）のメニュー
データ放送がつきました！
番組放送中にデジタルテレビのリモコンの“ｄボタン”を押すと、材料、レシピ、『KENTARO'S POINT』がご覧いただけます。 ※データ放送実施局：テレビ東京・テレビせとうち・ティーヴィーキュー九州放送
テレビ北海道（日）11:00
テレビ愛知（日）11:30
テレビ大阪（土）12:30
テレビせとうち（日）11:25
ティーヴィーキュー九州放送（日）11:25
奈良テレビ（土）10:30
テレビ和歌山（土）11:30
青森放送（日）10:25
テレビ岩手（日）16:55
福島中央テレビ（日）10:25
新潟総合テレビ（木）15:00
富山テレビ（日）14:25
北陸放送（火）15:56
テレビ愛媛（日）9:30
広島テレビ（日）11:00
長崎国際テレビ（日）10:25
大分放送（日）13:00
熊本放送（土）9:30
南日本放送（土）16:24
琉球放送（土）10：30
静岡朝日テレビ（土）11:15
びわ湖放送（月）19:00
東北放送（土）17:00
日本海テレビ（火）16:24
ほか（※放送局により変更の可能性あり）