2010年9月27日（月）放送 テーマ”ごはんがすすむメニュー” 牛カルビのスタミナ焼き 牛肉はもみだれに漬け込み、やわらかくする。フライパンに酒を加えて、牛肉を焼いた旨みをこそげ取る。 ボウルに牛カルビ肉を入れ、もみだれＡの酒、しょうゆ、砂糖、赤だし用ミソ、おろしニンニク、一味トウガラシ、ゴマ油を加え、よくもみ込んで５分置く。 タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって１cm幅に切り、ピーマンは縦半分に切って７mm幅に切る。 フライパンに油を熱し、タマネギ、ピーマンを強火で炒め、しんなりしたら取り出す。 フライパンに油を熱し、牛肉を中火で香ばしく焼き、酒を入れて（３）を戻し入れてからめ、青ネギの小口切りを加えて器に盛る。 （４人分） 牛カルビ肉（焼き肉用） 300g タマネギ １個 ピーマン ２個 青ネギ（小口切り） ３本 酒 大さじ１ 油 適量 ☆もみだれ（Ａ）   酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 2/3 砂糖 小さじ１ 赤だし用ミソ 大さじ１ おろしニンニク 小さじ1/2 一味トウガラシ 小さじ１ ゴマ油 小さじ１ おいしいものを食べると、笑います。思ったとおりの味。おミソがいいですね。野菜から水分が出てないのがいいですね。