B-1グランプリでは、来場された皆様に各ご当地グルメを食べ比べ（有料）していただき、お気に入りのご当地グルメの投票箱に箸を投票してもらいます。
最終日の集計で最も多く箸を獲得したご当地グルメが、その年のゴールドグランプリとなり、金の箸トロフィーが授与されます。
グランプリを決めるのは、来場された皆さんです。まずは、食事チケットを購入して、いろいろな料理を食べ比べてください。
召し上がった料理のうち、気に入ったものを1品か2品選んでください。
投票は、出展料理を食べる際に配られた箸で行います。食べ終えたら、お使いになった割箸をお持ちになり、会場内に設置された料理別の投票箱に投票していただきます。
割箸1膳で2票となります。最も気に入った料理1品に2票を投票していただいても良いですし、2品の料理に1票ずつ投票していただいても結構です。
獲得した割箸の計量を行い、最も目方の重かった料理が、ゴールドグランプリを獲得します。