POUR CHANGER un peu des croissants et
des pains au chocolat, voici la choco'miss. Un mélange de crème à la framboise et de chocolat
noir, en forme de petite figurine inspirée de dessins animés japonais. La pâtisserie vient de
faire son apparition dans la vitrine de la boulangerie d'Arnaud Delmontel, au 39, rue des Martyrs
(IX
e
). « Je voulais relooker un peu
la marquise,
seul gâteau en forme de personnage
», explique le jeune pâtissier de 37 ans, jamais à court d'idées. Et, pour le moment, ça
marche
plutôt bien : entre 700 et 800 choco'miss, à 5,50 , se sont vendus en un mois. Car la boulangerie
d'Arnaud Delmontel n'est pas n'importe laquelle. Le jeune homme vient d'être proclamé le meilleur
boulanger-pâtissier 2006 de
Paris, par le très sélectif « Guide Pudlow ». Et pour des produits
beaucoup plus français, comme la baguette Renaissance, faite avec du sel de Guérande.