「温泉旅館」、台湾に輸出　老舗のおもてなしに高評価

　老舗（しにせ）温泉旅館とほぼ同じ接客、サービス、料理を提供する本格的な和風温泉旅館が１２月、台湾でオープンする。室内には畳が敷き詰められ、着物を着た客室係が日本産のビールや日本酒で旅客をもてなす。旅館の誘致やノウハウを学ぶ動きはベトナムやロシアなどからもあり、温泉文化の「輸出」が進む可能性がある。

　台北から車で約３０分。酸性の硫黄泉で知られる北投温泉に着く。石川県七尾市の和倉温泉「加賀屋」と、台湾の不動産開発会社「日勝生活科技」の合弁企業が経営する「日勝生加賀屋」ができる。加賀屋には富裕層を中心に年間８千〜１万人の台湾人観光客が訪れており、台湾との縁は深い。

　日勝生加賀屋には、客室係のきめ細かい「もてなし」で知られ、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館１００選」（主催・旅行新聞新社）で３０年連続１位となった加賀屋のノウハウをつぎ込む。「もてなし」が台湾人観光客から高い評価を受け、リピーターも多いことから台湾進出を決めた。

　地上１４階地下４階、９０室の旅館を約６０億円をかけて建設した。部屋は８割以上が和室。日本から畳職人らを派遣して作った。源泉かけ流しの和風大浴場のほか、日本の旅館のように家族風呂もつくられた。宴会場では台湾でも人気のカラオケが楽しめる。

　とりわけ力を入れるのが接客の指導だ。従業員７０〜８０人は着物姿で接客に当たる。接客係の台湾人女性たちは１月から来日し、加賀屋で部屋食の配膳（はいぜん）やお酌など老舗温泉旅館のもてなしを学んでいる。

　「正座に苦労しているようですね」と加賀屋の鳥本政雄専務。５月から加賀屋で研修中の客室担当の台湾人女性（２６）は「台湾と日本のサービス内容はほぼ同じ。でも、台湾ではお客様から要望があってからサービスするのに対し、日本ではお客様から言われる前にサービスすることが大きな違いです」。

　夕食の会席料理は本家の加賀屋とほぼ同じ内容。前菜、お造り、焼き物、煮物、蒸し物など１２〜１３品を提供する。

　料金は１部屋を２人で利用した場合、１人あたり３万２千円から。客の比率は台湾７、日本２、東南アジア１と想定しているという。

　「国際観光施設協会」（東京都）は「サービスも含めた和風温泉旅館の海外進出は、珍しいのではないか」という。

　旅館の「もてなし」や温泉水の配湯システムは台湾以外の海外でも注目度が高い。

　日本温泉協会などによると、昨秋、横浜市で開かれた「国際温泉会議」には海外からノウハウを学びに訪れた参加者もいた。観光開発が見込まれるカムチャツカ半島に温泉地を抱えるロシアからの出席者が最も多く、草津温泉などの温泉地を見学した。

　綿抜邦彦東京大名誉教授（地球化学）によると、海外では、日本の温泉が培った源泉から温泉水を１カ所に集めて各旅館に配湯する集中管理方式や、湯温を保ったまま旅館に導く引湯技術、そして旅館の経営ノウハウなどへの関心が高い。

　鳥本専務は「今回のオープンは、日本の温泉旅館文化の『輸出』。成功させて、ほかの地域や国に広げたい」と意気込んでいる。（藤方聡）