『鶏飯&セロリと香味野菜のマリネ』
（9月5日放送）
■鶏飯（２～３人分）
【スープ】
鶏がら：１羽、水：６カップ
にんにく・しょうが：各１片
しょうゆ：適宜、塩：適宜
【具】
鶏むね肉：１枚
ａ 黒すりごま：大さじ２
ごま油・しょうゆ：各大さじ１
（錦糸卵）
卵：２個、砂糖：小さじ１／２
塩：１つまみ、ごま油：適宜
油揚げ：１枚
かんきつ類の皮（すりおろす）：適宜
三つ葉（刻む）：適宜
青ネギ（小口切り）：適宜
温かいご飯：茶わん軽く２～３杯
■セロリと香味野菜のマリネ（２～３人分）
セロリ：２本、みょうが：１個
大葉：６枚
ａ レモン汁：大さじ１～２
ごま油：大さじ１、塩：適宜
【スープ】
鶏がら：１羽、水：６カップ
にんにく・しょうが：各１片
しょうゆ：適宜、塩：適宜
【具】
鶏むね肉：１枚
ａ 黒すりごま：大さじ２
ごま油・しょうゆ：各大さじ１
（錦糸卵）
卵：２個、砂糖：小さじ１／２
塩：１つまみ、ごま油：適宜
油揚げ：１枚
かんきつ類の皮（すりおろす）：適宜
三つ葉（刻む）：適宜
青ネギ（小口切り）：適宜
温かいご飯：茶わん軽く２～３杯
■セロリと香味野菜のマリネ（２～３人分）
セロリ：２本、みょうが：１個
大葉：６枚
ａ レモン汁：大さじ１～２
ごま油：大さじ１、塩：適宜
■鶏飯 [ 作り方 ]
■セロリと香味野菜のマリネ [ 作り方 ]
- １、スープを作る。鍋に水を入れて火にかける。にんにくは半分に切る。しょうがは皮つきのまま４等分に切る。沸騰したらにんにく、しょうが、鶏がらを入れる。アクを取りながら弱火で１時間煮る。残り１５分前に鶏むね肉を加えて茹でる。
- ２、鶏がら、鶏むね肉、にんにく、しょうがを取り出す。スープに塩（適宜）、しょうゆ（適宜）を加えてよく混ぜる。
- ３、鶏がら、鶏むね肉は水洗いをし冷水で冷ましたら、細くさき、半量をａと和える。
- ４、錦糸卵を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。フライパンを熱してごま油をひき、卵液を半量流し入れ、全体に薄く広げて中火で焼く。表面が乾いたらまな板に取り出す。残りも同様に焼く。粗熱が取れたら細切りにする。
- ５、油揚げはトースターでカリッと焼き、細切りにする。
- ６、器にご飯を盛って３、４、５をのせ、２をかける。好みでかんきつ類の皮、青ネギ、三つ葉をちらし、混ぜながら食べる。
■セロリと香味野菜のマリネ [ 作り方 ]
- １、セロリの茎はピーラーで皮をむき、麺棒で叩いてから一口大に切る。セロリの葉（数枚）もちぎる。みょうがは縦半分に切ってから薄い斜め切りにする。大葉はちぎる。
- ２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。
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番組放送中にデジタルテレビのリモコンの“ｄボタン”を押すと、材料、レシピ、『KENTARO'S POINT』がご覧いただけます。 ※データ放送実施局：テレビ東京・テレビせとうち・ティーヴィーキュー九州放送
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