炊き込みお酢ごはん

【材料】
米/3カップ（洗っておく）
玉ねぎ/1/2個
赤ピーマン/1個
ごぼう/50g
牛挽肉/200g

お酢/1/2カップ
酒/大さじ３
塩小さじ1と1/2（外に持ち出す時は、プラス小さじ1/4）

しょうが/１かけ
ひねり胡麻/適量

1. 玉ねぎ、赤ピーマン、ごぼうをみじん切りにします。（ごぼうはさっと洗うだけ。アクぬきしなくていいのです）
   
2. 牛挽肉を熱湯でさっと洗っておきましょう。
   
3. 炊飯ジャーに水で洗った米を入れ、酢、酒、塩を入れてからメモリーまで水を注ぎ、よく混ぜます。
   
4. 最後に具材を入れたら混ぜないで、そのまま蓋をして炊きます。
   
5. 炊きあがったら、香り付けにショウガ、ひねり胡麻を加え、全体をさっくり混ぜ合わせましょう。
   おむすびにしても寿司桶に盛ってもいいですね。
   
   ＜熱いご飯でおにぎりを作るコツ＞
   お急ぎの時に、熱いご飯を握らなくてはならないことってありますよね。
   熱いご飯を１人前分、ご飯茶碗にのせます。お茶碗を手にとって上下左右に揺すりながら、ご飯を中で動かします。そうすると、ご飯の温度が和ぎ、お茶碗のカーブがご飯を上手にまとめてくれます。あとは、思い思いの形に握るだけ。（おにぎりは強く握りすぎないこと。あくまでもふんわりと、ね！）