やわらか～い角煮まん
レシピID :1003926
いつまでもふわふわの生地にやわらかい角煮を挟みました。圧力鍋で角煮を煮てる間に生地を作ります。1時間ちょっとでできます。
材料 （ 5個分 ）
| ■ 生地 | |
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| ドライイースト | 6g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ぬるま湯 | 100cc |
| ■ 角煮 | |
| 豚バラブロック | 600g |
| 生姜 | 小さじ2 |
| 葱の青い部分 | 1～2本 |
| ■ たれ | |
| にんにく・生姜 | 各小さじ1 |
| みじん切りの葱 | 10cm |
| 中華スープ | |
| 水1カップ+素小さじ1 | |
| 八角 | 3かけ |
| 酒 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ5 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
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1
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☆角煮を作る
豚バラを横に3等分し、全体を焼きつけ、圧力鍋に生姜・葱・豚・ひたひたの水を入れ40分加圧し、自然放置。
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2
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☆生地を作る
材料を全て混ぜ、10分捏ねて、沸騰して火を止めた蒸し器で30分置き、5等分して成型し蒸し器で30分置く。
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3
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☆たれにからめる
豚バラを縦に2等分して、フライパンにたれの材料を全て混ぜて火にかけ、豚バラをたれに煮からめる。
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4
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☆蒸して挟む
ふっくら膨らんだ生地をキッチンペーパーの上に載せ、沸騰した蒸し器で8分蒸し、真ん中を広げて角煮を挟む。
コツ・ポイント
☆説明は簡単ですが、本当に簡単なので思い切ってやってみてください。☆ぬるま湯は指で触って人肌より温かい温かさです。☆生地は必ず膨らませること。膨らみが足りない時は蒸し器に入れる時間を増やしてください。成型した後も沸騰して火を止めた蒸し器で。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
わ～すごい美味しそう☆茹で卵まで入って豪華！お店見たいです！
わ～☆美味しそう！ふわふわに膨らんだね！いっぱい食べたね～！
うちと同じ2日連日角煮だ！フワフワで美味しそうにできてる～！
このレシピの生い立ち
公開日：10/01/06
美味しい角煮まんが食べたくて考えました。
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