揚げないでフライパンでサクサク～おこげ
レシピID :991360
油をひいたフライパン全体に冷飯を手で潰して薄く敷き詰め、両面カリカリに焼いて切り、熱々のあんをかけていただきま～す！
材料 （ 4人前 ）
| 冷飯 | 軽く4杯 |
| ■ 具材 | |
| 豚小間肉 | 200g |
| 白菜またはキャベツ | |
| 1/8個または1/4個 | |
| 玉ねぎ | 半分 |
| 人参 | 1/3本 |
| たけのこ | 1/3個 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 乾燥くらげ | 6個 |
| うずらの水煮 | 8個 |
| ■ あん | |
| ■ 豚肉の下味 | |
| 塩こしょう | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ■ あん | |
| すった生姜 | 小さじ1 |
| 水 | 4カップ |
| 鶏ガラスープのもと | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| こしょう | お好みで |
| ■ 仕上げ | |
| 水溶き片栗粉 | |
| 大さじ4+水（大さじ6） | |
| ごま油 | 小さじ2 |
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1
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☆下準備
野菜は食べやすい大きさに切る。豚肉に下味をつけてもみ込む。くらげと干し椎茸は戻す。
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2
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☆あんを作る
油・生姜で豚肉・野菜の順に炒め、あんの調味料をすべて入れ、炒め煮る。
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3
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☆おこげを作る
フライパンに油（大さじ2）を入れ、冷飯を2杯ずつ5mmくらいに伸ばし、強火～中火で両面焼く。
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4
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☆仕上げる
おこげを取り出し四角に切って盛り、あんに仕上げの調味料を入れて、熱々をおこげにかける。
コツ・ポイント
☆干し椎茸はあんの調味料にある水で戻し、戻し汁ごと使うと美味しいです。☆おこげは手で伸ばす時、手を少し濡らすと伸ばしやすく、フライ返しで強く押し付けます。ひっくり返したら、また油（大さじ2）を加えると両面パリパリでもっと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/12/16
揚げないヘルシーなおこげが食べたくて考えました！
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