免疫力には手作りご飯
府庁・食育講演会

食と免疫力、アレルギーとの関連について説明する西村教授（京都市上京区・府庁）

　免疫力と食の関係を学ぶ「きょうと食育講演会」（きょうと食育ネットワーク・府主催）が１１日、京都市上京区の府庁で開かれた。北海道大の西村孝司教授が「コンビニ弁当ばかりの食生活やストレスが免疫力が低下させ、アレルギーを引き起こす」と警鐘を鳴らした。

　西村教授は「先進国でのみアレルギー人口が増え続けている」と冒頭で紹介。防腐剤などの添加物を多く含む食事やストレスのせいでがん細胞などへの攻撃を助ける細胞が減り、アレルギーを助長する細胞が増えると解説した。「幼少期のどろんこ遊びなどが免疫力を高める。ちょっと昔の暮らしをし、素材を生かした手作りのご飯を食べ、楽しく生きることが大事」と話した。

　藤女子大学（北海道）の三田村理恵子准教授も、同大学が監修するホテルのバイキングメニューなど地元での活動事例を紹介した。

【 2010年07月12日 13時34分 】