今回は、名古屋市・覚王山のチーズ専門店「メルクル」の店主・亀山美香さんをご紹介。メルクルは、フランスを中心とするヨーロッパ各国から取り寄せたチーズ約３０種類が揃う店。チーズは豊かな自然が育む貴重な食材という

亀山さんの店では牛だけでなく、山羊や羊の乳から作った珍しいチーズも多く販売。チーズの魅力や奥深さをたくさんの人に伝えている。そんな彼女が催すのがチーズ勉強会。自ら産地に赴き仕入れて来たチーズの情報や、チーズ作りと自然との密接な関わりなどを生徒に教えている。さらに、環境に配慮した酪農家が作る美味しいモッツァレラチーズや、いま話題沸騰のチーズ・カチョカバロを使った簡単料理レシピもご紹介。

チーズを知り、上手に活用することで、毎日の生活がちょっと楽しくなる嬉しい情報も満載！

 ＜番組で紹介したレシピ＞

 

☆山羊のブルーチーズを使った新玉葱のハンバーグ☆

●ハンバーグ材料（２個分）：牛ぎき肉130ｇ・玉葱四分の一個・卵二分の一個

パン粉大さじ２・塩こしょう少々・ナツメグ少々・マスタード小さじ１

●ブルーベリーのソース材料：赤ワイン大さじ３・ブルーベリージャム大さじ３

●チーズソース材料：チーズ40ｇ・バター40ｇ・白ワイン大さじ２

①ハンバーグを焼く。

②ハンバーグを焼いた後のフライパンに、赤ワインとブルーベリージャムを

入れ、温めてソースを作る。ブルーベリージャムの上に焼いたハンバーグと

玉葱を盛り付ける。

③バターと白ワインをフライパンで合わせて、チーズのソースを作る。

チーズが充分溶けたら、ハンバーグにかけて出来上がり。

 

☆カチョ・カバロを使ったライスコロッケ☆

●材料（８個分）：にんにく二分の一片・玉葱二分の一個・セロリ適量

パセリ一枚・なす三分の一本・ベーコン二分の一枚・プチトマト３個

塩こしょう少々・ごはん120ｇ

①まずは野菜とご飯をオリーブオイルで炒める。野菜はお気に入りのもので

代用してもよい。適度に炒めたら、いったん取り出して冷ます。

②カチョ・カバロを２cm角に切る。サランラップにご飯を乗せ、真ん中にチーズを

包み、団子状に丸める。

③小麦粉・卵・パン粉をつけて１８０度の油で揚げる。

④こんがりキツネ色に揚がったら、素揚げしたパスタとバジルで飾りつけて完成。