チキントマト＆コーンライス
2010年6月23日
今日のひとりランチは「チキントマト＆コーンライス」
とうもろこしの美味しい季節になると頻繁に作るようになる コーンライス。
まだちょっと早いけど、スーパーでみかけるようになったので
この味を求めて購入。
今回は、チキントマト と一緒にいただきました。（＾＾）
【チキントマト】
鶏もも肉 ・・・２50ｇ
玉ねぎ ・・・１個
にんにく ・・・１片
ローリエ ・・・１枚
鷹の爪 ・・・１本
白ワイン ・・・大さじ２
トマト水煮 ・・・１1/2カップ
固形ブイヨン ・・・１個
バター ・・・５ｇ
ドライバジル ・・・小さじ1/4
ドライオレガノ ・・・小さじ1/4
塩 ・・・少々
こしょう ・・・少々
１）フライパンにバターを溶かし、スライスしたニンニクを軽く炒め、
ひと口大にカットして塩コショウした鶏肉と玉ねぎを加えて
表面が色づくまで炒める。
２）白ワインを加えてアルコール分を飛ばした後、
トマト水煮・ブイヨン・鷹の爪・ローリエ・バジル・オレガノを加えて
弱火で約10分煮込み、仕上げに塩コショウで味を整えたら完成です。
【コーンライス】
米 ・・・２合
とうもろこし ・・・１本
バター ・・・１０ｇ
塩 ・・・少々
１）包丁でとうもろこしの実を削り取り、普段通りの水量を入れた後に
とうもろこしを加えて炊く。
２）炊きあがったらバターをくわえて混ぜ合わせ、
塩で味を調えたら完成です。
コーンライスとトマトソースの相性も良く、美味しい組み合わせ。
イタリアンパセリはベランダで育てているもの。
こんな風に、ちょっとした彩りに・・・なんていう時に重宝しています。
◆いつもたくさんのコメントをありがとうございます。
嬉しいお言葉の数々が、とても励みになっています。(^^)
お返事が遅れてしまう事もありますが、
次の更新時には必ず回答出来ればと心がけていますので
ご理解頂けたら幸いです。
また、コメントの中に器などについてのご質問がありますが、
似た食器がある場合もございますので、色や形だけではなく
お手数ですが記事の日付も入れてくださると助かります。
よろしくお願い致します。
Posted by HAPPY ： 16:18｜コメント(0)｜トラックバック(0)
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