信者はけっして事実を受け入れない。教祖が白状しても、まだ聞き入れない
その事はオウム事件でよくわかったよw

中華料理って昆布でダシを取らないだろ？
そのかわりが味の素なんだと思う

>中華料理って昆布でダシを取らないだろ？
日本のラーメンはもう中華でも和食でもないし
普通に昆布使う店も有るよ。
いまどきラーメンで「中華だから〜」って論法は成り立たない

中華料理って出汁とらないの？
あわびの戻し汁とか使ってた気がするけど

中華料理と味の素は切っても切れない
中国人が多い東南アジアの方が消費量が多い
昆布だしの代わりというのはわかる

調味料というのは目的じゃなく手段だから
結果として美味ければ何を使おうが良い
もちろんコストもそこに含まれる

>中華料理って出汁とらないの？
文盲なのか？

日本料理でも使う時は使うよ
単なる調味料のひとつって扱い

でもうま調とかいう略し方はちょっとなぁ

まぁ、なんだ
うま味調味料で舌が痺れるとか言う人は
あれだ、敏感な俺かっこいいとか思われたいんだろ
放っておけよ
飯が不味くなる

>うま味調味料で舌が痺れるとか

これは本当なんだけどな…家じゃ一切使わないからすぐ分かるよ

すげーかっこいいなー

塩を全くとってない人が、ラーメン食べたら舌が痺れるか
それどころじゃ済まないかもよ・・・・

>すげーかっこいいなー
やっぱそういわれちゃうよなぁ
証明しようがないからどうしようもないけどね
微量うんぬん言ってる人はちょっと違うと思ってる

雰囲気悪くするから言わないようにするし
無化調のものってあんまおいしくないと思ってるからどうでもいいんだけど
この話題ってなんで荒れるんだろうね

舌が痺れるとか妙な表現じゃなく、食べ付けない味がする、とだけいえばいいんだよ。

>この話題ってなんで荒れるんだろうね

「化調がわかる→俺は味が判る→俺すげー」
とか思ってるんだろうな
そこへもってきて「有名店の親方なら、いい素材だけでラーメンを作ってるに違いない」って幻想があって、それとスレ画がバッティングしてる

突っ込まれても致し方ないでしょぅ

大勝軒とかカウンター席から見えるところに化学調味料置いてるしな
清々しいわ

家でも使わないけど、外食の化学調味料で舌が痺れるって事もない
むしろラーメンなら胡椒の都合で痺れたり痺れなかったりって感じかな
最初から効かせ過ぎな店だときつい

化調で「まずい」というのならともかく、
「痺れる」っていうのは一種のアレルギーなんだと思うよ
うまさまずさの話じゃない
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1417140364

化調話が荒れるのは化調そのものが叩かれやすい存在だからってだけ
あと
>これは本当なんだけどな…家じゃ一切使わないからすぐ分かるよ
>微量うんぬん言ってる人はちょっと違うと思ってる
「自分は特別」「違いが分かる」的なこういう言い回しだと叩かれても仕方ないかな
「体質的に化調が合わないっぽい」とだけ言えば済む事

>舌が痺れるとか妙な表現じゃなく、食べ付けない味がする、とだけいえばいいんだよ
>体質的に化調が合わないっぽい

参考にします
無化調＞化調ラーメンっていいたいわけじゃないしね
個人的には味噌かしょうゆくらいの軽い感じで話してるし
今回はまともに話せそうだったので聞いて見ました
ありがとー

>この話題ってなんで荒れるんだろうね
お前はウゼーから消えろってことだよ

化学調味料とうまみ調味料の違いすら理解してないのに
「化学調味料使われるとわかる(ｷﾘｯ」
とか言うから荒れるんじゃないかと思われるよ

>化学・うま味
それこそわりとどうでもいいな
しびれる奴不便だねってだけの話

また化調で舌が痺れるとか寝言を言ってるアホがいるのか
グルメ漫画は本当に罪深いなぁ
それに乗せられてありもしない痺れを幻想してしまう子を生んじゃうんだから

化調・うま調み調味料で舌がしびれるなら
昆布だし等の天然調味料でも舌がしびれるはずなんだが

言われてる事の本質理解してないんだな

なんかのど渇くとかも塩分の性かね？

寿司屋の大将が、家で寿司食う時は一般家庭にゃ寿司醤油なんか無いだろうから
醤油に化調を何振りか入れると旨いって教えてくれた
昆布出汁と違って海藻臭さが出ないのも化調の良いところらしい

中国に出張に行ったときに向こうの人と会食したけど
意外や「味の素はハゲる」と言って頑なに拒否してた。
どういう根拠か陰謀かわからんがハゲる事になってるらしい。
もちろん普通にしてれば味の素入ってないものなんか出てこないから
きっちり消費量は多いだろうけどね。

まぁこういう事もあるらしいから
↓

調味料（アミノ酸）／化学物質過敏体質の人は、空腹時に３〜５ｇ摂取すると、しびれ、倦怠感、緊迫感に襲われる。『中華料理店症候群』（チャイナレストランシンドローム）として、アメリカでも問題になりました。一番の問題は、こういった食品添加物は血液中のたんぱく質と結合して、アレルゲンとなる事です。

天然物とじゃ当然製法が違うから一概にいっしょくたには出来んし、
天然もののうま味成分と調味料のそれとの化学式がまったく同じかどうかというとよく分からん
美味しんぼの弊害は自分のシビレ経験を他者に押し付けるような傲慢さにあるよね

学校の先輩に化調入りのを食うと舌が痺れるって人いたな
でもその人、ラーメンにラー油を層ができるぐらいまで投入する味覚障害レベルの辛党だったんで、舌が繊細とかいうわけではないだろうな
やっぱりアレルギー説なのか…

単なるナトリウムの過剰摂取じゃないの？

>天然もののうま味成分と調味料のそれとの
>化学式がまったく同じかどうかというとよく分からん

うま調は天然原料による発酵法で製造されているというのに・・・

うん、その微生物やらの方法で作ったものと
コンブの煮出し汁等に含まれてるものが全く同じか、
それとも後者は何かと結合したりイオンが違ったりしてるのかなーって話
俺自身は詳しくないし、シビレもしないからどうでもいいんだけどね

食材に由来する事象を無化調・化調に振り分けるその姿勢に完敗だわ・・・

空腹時にスポーツ飲料飲んだら痺れちゃう

>すげーかっこいいなー
舌が痺れるってのはないが
今まで一人暮らしで自炊やってってある日初めてうまみ調味料使って（初心者だからダパァって感じで）
2，3日後に体がえらく痺れるってことは経験したことある
まあ、それこそ食いなれないものつかって体がびっくりしたんだろうな程度には思ったけど
ただチャイナレストランシンドロームは与太話だと思ってるしうまみ調味料は肯定派

醤油にうまみ調味料をいれるなら
昆布を切って一緒にいれておけばいい

なんだせっかく引用したのに与太話だったのか
で、なんで与太話なの？

化学物質過敏自体は、アミノ酸に限らず
有名なシックハウス症候群なんかの例もあるし
そんなにおかしな話でもないとは思うんだけどなぁ

天然由来のアミノ酸が化学物質とでも言いたいのか？

天然・化学物質に限らず摂りすぎは良くないってだけの話をいつまで続けたいの？

>天然由来のアミノ酸が化学物質とでも言いたいのか？
よく知らないからWikiですまんけど
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E7%89%A9%E8%B3%AA
純粋な物質とか、
化学の研究対象となりえる物質はみんな化学物質であって
元が天然か人工かは問わないらしいよ

で、そちらさんは
>化学調味料とうまみ調味料の違いすら理解してないのに
>「化学調味料使われるとわかる(ｷﾘｯ」
>とか言うから荒れるんじゃないかと思われるよ
というのが元であって
取り過ぎうんぬんの話はいっこもしてないよね…

やっぱり喧嘩になるんやな
この件になるとまとも会話なんか出来ないね
俺も煽られまくったし

でも幸楽苑や日高屋ぐらいの値段ならやむなしにしても
大盛りにしたら1000円行くような店で、味の決め手が化調ってのもどうかと思うな
スープに凝ろうがタレに凝ろうが、最終的には結局化調の勝利になっちまう

摂りすぎ云々は「与太話」かかる話だよ。
話ふってないとか言うなよｗ

>元が天然か人工かは問わないらしいよ
塩だって化学物質だから化学調味料なんだよ
摂りすぎりゃ舌だってピリピリするんだよ
なんでアミノ酸だけ特別視するんだよ
ってことを言いたい訳

そもそも天然かそうじゃないかも言い出したのはお前だろｗｗ

>この件になるとまとも会話なんか出来ないね
単に摂取過剰による身体の反応を化調か未化調か
という話にすり替えるからだと思われるよ

初期の名前のイメージが悪すぎるって事だな
とかくマスコミのイメージに流されがち

値段も成分も関係ない。
客は怒って帰らずちゃんと金払って帰ってるるわけでしょ。
中身がどういう方向性だろうが、
それで一財産成せるなら立派なものだ。
調理の才能もビジネスの才能もある。

>なんでアミノ酸だけ特別視するんだよ
別にアミノ酸やらイノシン酸やらを特別視してるわけじゃないよ？
うま味調味料を構成する物質に対しての過剰反応がある人もいるんだろうねってだけの事
それにその場合、その人はアレルギー体質なだけであって別にうま味調味料は悪くないじゃない

>そもそも天然かそうじゃないかも言い出したのはお前だろｗｗ
「化調・うま調み調味料で舌がしびれるなら
昆布だし等の天然調味料でも舌がしびれるはずなんだが
言われてる事の本質理解してないんだな」
というそっちのレスが発端だよ
で、天然モノのうま味成分とうま味調味料のそれとが
同じものだとは限らないじゃんって言っただけの話

理解する事を放棄した奴は強えなぁｗｗｗ

もう寝るわ　オヤスミ

まあ昆布だしはグルタミン酸
化調はグルタミン酸ナトリウム
ナトリウムが無いとあんな粉末状で製品化できないしね
舌が痺れるうんぬんは眉唾っぽいけど
摂取しすぎは塩と同じで高血圧や成人病のもと

うんおやすみ

追い打ちをかけるようではあるけど、
鉄にアレルギーを持ってる人なんかでも
ひじきなんかに含まれる鉄分だと安全に摂取出来るらしいよ
「水に触れてる」ってだけでも物質の組成は変わるから、
天然の食品からだとアレルギーは起こりにくくなるんだろうね
こういう事から見ても、精製したうま味成分と
天然の食品に含まれるうま味成分とを同じには考えにくいってわけ

そのうちイボテン酸を･･･

ラーメンの話じゃなくなっちまうんだが
コーヒー豆から直接エキスを抽出して濃縮したインスタントコーヒーと、豆からお湯で出したコーヒー。
昔インスタントを良く飲んでたんだが、エスカレートしてどんどん濃いのを作るようになってしまって体調が悪くなってしまった。
しかし豆から入れたコーヒーにした所、どんなに頑張っても濃さには限界があるためか、変になる事は無くなった。

化学調味料は入れすぎてしまえることが問題なんじゃね？

>ひじきなんかに含まれる鉄分だと安全に摂取出来るらしいよ
どういう根拠があるんだ？

ポテチやラーメンの麺にカリウムが含まれていて
塩分取りすぎを多少やわらげてくれるような感じで
アレルギーの元になる物を抑える成分が入ってたりするんじゃないのかなと勝手な妄想
ひじきとかしらんけどｗ

うまみが多すぎるとかえっておいしくなくなるらしい
そのあたり関係ないか？

らしいっていうかうまみ多すぎが好きじゃないのは俺は普段から思ってる
ただこの部分は好みの問題にも繋がるから化調の使い方とかその是非とかと単純に一緒くたで考えると
脊椎反射的でぐだぐだなレスの応酬の一端になりかねないからあんまり主張してない

「完全無化調」なんて謳う店は、ハッタリかまして客に暗示をかけるような手を使わなきゃやっていけない、
むしろ不味い店だと思うぜ

何でも摂り過ぎると舌が馬鹿になるのは当然の事で、何でもバランスが重要・・・なんだが
旨み調味料を長年多大な量を摂ってると、コクや旨みを重視する舌にブレてくるから
「何が美味いか」という基準が変わってくるんだよね
一年に何百杯もラーメン食ってるという評論家の舌がいまいち信頼できないのはその為

うま調紳士

まあバランスだよな、うま味だって味なんだから
塩や砂糖と同じで入れ過ぎれば気持ち悪くなるに決まってる

旨味という名前に騙されて味の裏側の要素みたいに考えて
いくら入れてもいいんじゃないかと錯覚するんじゃないか

で、けっきょく、舌がしびれるとか言ってる人は自分の身体の障害をうま味調味料の所為にしてるだけってことでいいんだな

というか漫画や風聞鵜呑みにして「痺れる」って思い込んでる可能性すらある

>化学調味料は入れすぎてしまえる

わかる。二郎を食べてわかった。化調全然ｏｋなんだけど、
塩辛いとか味が濃いじゃなくて「味が強い」って感じがした。
食べ終わった後、口の中がすごく疲れた。

思い込みにしたい人とは話にならないなぁ
化調のせいではないかもしれないけれど、明らかに痺れますよ

http://www.infoaomori.ne.jp/~mrken/collect/kikaku.htm#化調

舌のしびれをうまみ(科学)調味料が原因であるという人を否定してるだけであって
何らかの要因で舌がしびれる事を否定してる人はいないと思うけど

他の調味料と同じで適量使えば何ら問題ない訳で　適量のうまみ(科学)調味料を
使った料理で起こった体調の変化を「うまみ(化学)調味料と使ったから起きた」と
断定する事は　それこそ思い込みだと言われて否定されるのはごく当たり前の
話ではないかと思われるよ

遊離グルタミン酸に対するアレルギー体質であるなら別だけど
それなら天然由来との区別はない(そもそも水に溶けている時点では区別できない)

痺れるというのは山椒とかを舐めた感覚だよねえ

今試しに味の素をどんどん舐めてみたけど、味の素の味が強いとは感じてきても
ぜんぜん痺れては来ないなあ。。。。

グルタミン酸ていうのは高濃度では神経毒にかわるんだよね神経毒 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 移動: ナビゲーション, 検索 神経毒（しんけいどく）とは、神経細胞（神経単位、ニューロン）に 特異的に作用する毒のことである。通常、膜蛋白質と イオンチャネルとの相互作用によって効果を及ぼす。 一般的な作用は麻痺であり、それは極めて急速に起こる。 内因性毒素 [編集] 神経毒性は体内で作られた物質からも生じ、それは 内因性神経毒と呼ばれる。脳内で神経毒性を示す最も 重要な例はグルタミン酸である。矛盾しているようであるが、 グルタミン酸は同時に最も重要な神経伝達物質である。 ニューロン周囲のグルタミン酸濃度が危険な濃度にまで 達すると、ニューロンはアポトーシスと呼ばれるプロセスに よって自己を殺す。このプロセス全体は、グルタミン酸塩が 通常は低い濃度においては興奮性の神経伝達物質として 作用することから興奮毒性と呼ばれている。

結局は使い方次第って事でＯＫ？

もちろんほんの少しの量でしびれたりなんてしない

もっとも多そうな昆布だしで１００ｃｃあたり
味の素一振り分ぐらいしかグルタミン酸は入ってないらしい

でもラーメンだとそれが１杯に１ｇ、２ｇ、下手すれば５ｇとか
昆布だしの１０倍２０倍５０倍の濃さなんだって

そうそう
せめて小瓶一振りとかそんな感じで

>「完全無化調」なんて謳う店は、ハッタリかまして
>客に暗示をかけるような手を使わなきゃやっていけない、
このレスが流れから浮いて見えたんだけど、
こういうのも逆の意味で決めつけだよなーと思うんだよな
その店のこだわり方を謳うお店は珍しくないのに
旨みの作り方については特別に劣悪なイメージに結びつけるのは
なんなんだろう

要はほどほどにしとけってやつだ

どういうやり方で味を作ったかなんて別に宣伝する必要は無し
客にしてみればそこはブラックボックスでもいい
食べて美味いか不味いかしかない。もちろん値段相応でな

他の調味料だって適切な量の１０倍５０倍入れた料理を食せば身体に変調をきたします
(その前に食べられない味になるけどね　例えば舌がピリピリする等ｗ)
うまみ(化学)調味料は許容範囲を超えた事が舌で感じにくいだけであって許容を越えれば
身体が拒絶するのは当たり前の話だとは思いませんか

>その店のこだわり方を謳うお店は珍しくないのに
昆布からでた遊離グルタミン酸とうまみ調味料からの遊離グルタミン酸の違いはまったく無いんです
だけれども 「(少量でも)うまみ(化学)調味料が入っていると舌がピリピリする」 という人が多すぎる
それを否定する気はないけれども　それを根拠に商売にする人は信用ならんというのが根本にあると思う

無化調＝スローフード的な考え方ならまだ良いけど　ネットで拾った根拠のないデータ(例えば上に出ている
チャイニーズレストランシンドロームなど)を元に店主がうまみ(化学)調味料は摂取量にかかわらず毒であると
認識し拒絶する　これは明らかに間違った認識であり　そう言った事を公言するお店に劣悪なイメージを抱く
事はそれほどおかしな事ではないと思います

だから10倍50倍入ってるから
変調をきたしてるんだけど？

そんな塩食ったら塩辛かったみたいな当たり前の事返されても困るよｗ

論拠としては分かるんだけど「不使用」なこととその宣言がただそれだけで
全般的に金儲けに利用してるとか間違った認識なのにあえて喧伝してる、とか
受け取り方として考えすぎなんじゃないのかなーとも思うんだよね

俺の意見としては、例えば手打ち麺と機械製麺、今時機械のが優れた麺が作れるのに
それを手打ちなんておかしい！みせかけの職人芸で金取りやがって！
っていう人がいても手打ちの麺をウリにするお店はあるし、どのお店も
手打ちが意味もない徒労だけどウリになるから続けてるんだって
考えてるとか推定するのも乱暴だ、みたいな考え方
その店の化調不使用が化調の否定かどうかは店によって違うだろうし、
旨味の組み立てにより気を使ってますって分かりやすく宣言
してるのかもしれないし、それ以外かもしれない
受け取る方が前知識でチャイナ(略)があるからそっちから連想してるのかも
しんないけど、不使用の意義もお店の人の味作りの面から
様々に捉えられるんじゃないかな、そういう方向性全部無視はどうかな、と俺は思ったりする

とまあ、IP:124.96.235.*(ocn.ne.jp)さんは現状、度を越して大量に使われている店があることで何人もの人が感じている痺れを、
No.292883でのレスのように「適量」にすりかえてしまい、それで体調変化だというのは思い込みだとし、
多量で痺れを感じる人までもNo.292895でのレスのように「(少量でも)うまみ(化学)調味料が入っていると舌がピリピリする」の範疇に含めてしまい、
結果的に思い込みだという方へ誘導しようとしているわけですなあ。

問題なのは化学調味料の善悪ではなく、
おおっぴらには「悪」として扱うプロたちが、スレ画のように身内同士では
「あれがなくっちゃねー」と言っているという現実

その現実を、俺たちが受け入れようとすると、これほどにもめるのはなぜかと言う現状だよ

幻想を基準点として俺たちはものを判断するが、当事者たるプロはそうではないという現実
その矛盾を解消しようとすると、これほどに揉めるという事実だよ

僕らはリアルを食べているのかい?それとも、フィクションを食べているのかい?

つうかそんなジャカスカ入れなきゃいけないほど
味が変わらないものなのかい？

>おおっぴらには「悪」として扱うプロたちが、
これで思い浮かべるプロと

>スレ画のように身内同士では
そこにいるプロは重ならないと思うぞ。

>度を越して大量に使われている店があることで何人もの人が感じている痺れ
自分の言葉がたらんのは自覚しているけれどもこのスレにそんな人はいないし
そんな人を否定してもいないんだけど　ことは yournet.ne.jp さんからの話でしょ？
「微量うんぬん言ってる人はちょっと違うと思ってる」　って言うことだからね
微量でも判別出来るという事であれば都こんぶ食べられないねって話であって
都こんぶは大丈夫という話が出れば　それは化調以外の要因じゃないのという話になるだけです

>No.292899
例えば同じ化調不使用のお店であっても
・手間をかけて出汁を取るから化調の手助けは必要ないです
・化調は毒！　使い続けると身体に蓄積されて死ぬよ！ だから未化調万歳！
　未化調なんだから味は二の次三の次！　でも黙って食え！　美味いだろ！
　美味いと感じないのはお前が化調舌だから！　反論は許さない！
下みたいな店がないとは言えないというかね？　実際あるんじゃないかと思う訳で
未化調のお店を全否定してるつもりはないですよ　

長い
３行
で

天然、自然、手作り、無農薬、無調整、手付かず、…そして無化調
多くの人に何も考えさせずに「いいもの」だと信じ込ませる不思議な言葉だよね

IP:58.1.239
IP:202.229.98
は

こっから来たキチガイです。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1276055069/l50

823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/06/21(月) 16:16:07 ID:y75wpRcg
ふたばに燃料投下してきた

相手にしないのがいいですよ。

>実際あるんじゃないかと思う訳で
うん、俺の言いたいのはその両方が
どっちも同じように考えられるよなーってことと、
食べに行く側としてはそれを了知し得ない、っていうか
そんなん判別してもどーしょーもないよなーってことなんだよね
だからNo.292859みたいに不味いに決まってる、
逆に無課長こそ最高(これはまだあからさまな煽り以外で見たことない)、
みたいのは思い込み激しいというか無課長というものの価値を
固定化しすぎてる印象を受ける
でまあ化調のスレが立つとそういう感じのレスが
何度も何度も何かを確認するみたいに出てくる気がするから
ちょっと突っ込んでみたかったんよ

煮干でダシ取ったけど思ったより塩っ気がでなかったら塩で補正すんだろ
うま調は補正でも使うが使い方が違うんじゃね
食べて物足りなきゃ「うま調」も含めてテク磨けと思うな　

化学調味料を　使うのなら

化学調味料まみれの　市販の　生ラーメン

と同じじゃないか　と思うんだよ

事実　生ラーメンの方が　世の中　売れてるけどね

日清　東洋水産

日清食品　ホールディングス

資本金 251億2200万円

売上高 単体2369億3800万円
連結　　　3,854億69百万円

総資産 単体3360億9100万円
連結　　　　327億98百万円

従業員数 単体1,393名、連結7,203名

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%B8%85%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B9

化調の使用不使用でラーメン分類したって何も良い事はないと思うんだけどなぁ

http://www.toe-noncup.com/05lineup/05_01.html

これの蕎麦を食べたことがあるけど、すごくいい味だったよ
味はしっかりと濃いんだけど、刺激が無い感じだった

化学調味料で舌が痺れるというのは、味の刺激の強さを
例えて言っているのではないだろうか

通販コーナーを確認したら、商品は一つ百円程度で
送料・代引き手数料が無料だったよ
ためしに買ってみたら？
こういうのを食べたことが無い人にとっては
ちょっとした驚きがあると思う
俺も今からうどんとそばを注文する

秋葉原のがんこだっけ、あそこなんか塩の入れ過ぎで
それこそ気持ち悪くなってきたから、二度と食おうとは思わない

>舌が痺れる
美味しんぼで海原雄山が言い出すまで誰もこんな事言ってなかったよな

MSGショックとかチャイナレストラン・シンドロームってのは
美味しんぼ以前から欧米で言われてたことなんだが。
嫌悪感を訴える人間の症状は「舌の痺れ」を主とする。

「完全無化調」なんてたわ言がまかり通るのは、ラーメン業界（特に今風の）がほとんど。
蕎麦屋や、カレーライス屋やイタリア料理屋がそんなのを謳い文句にしたって
バカジャネーノ、とおもわれるだけ

俺はいわゆる中華料理店症候群になったことがあるが
舌なんか全然関係ないよ
手足の先に強い痒みが出て、手の甲に内出血して、あと異常な渇きと倦怠感が出た

あと近年の研究じゃグルタミン酸との関係は否定されてる
化調のはたらきで塩分を異常な量入れてもおいしく食べられるから
むしろ原因は塩分の方って話だ

>MSGショックとかチャイナレストラン・シンドローム
チャイナレストランシンドロームは今から20年以上前に告発みたいな形で出たはずだけど
あれは判りやすい味付けを好むアメリカ人向けにアメリカの中華料理店が
とにかく化学調味料だ！とばかりにメリハリをつけすぎた
で、90年代に入ると向こうのレストランでは「化学調味料使いますか？」
って聞いてくるようになったんだけど
正直言って、入れるなっていうのは向こうのインテリ層だけ
その辺に影響受けすぎちゃったのが日本のマスメディア

秋葉の頑固は無科調かもしれねえけど
ぐるり回って逆にカップラーメンみたいな味になっとる

>MSGショックとかチャイナレストラン・シンドロームってのは
>美味しんぼ以前から欧米で言われてたことなんだが。
そんなの知ってるしその主症状に舌が痺れるなんてないだろ
>嫌悪感を訴える人間の症状は「舌の痺れ」を主とする。
そりゃそうだろうね
だって原因が嫌悪感なんだから

だからこそ、CRSと舌の痺れは違うよという主張なんじゃないのかねえ。

IP:124.96.235.*(ocn.ne.jp)さん
＞このスレにそんな人はいないし
おやおや、ご自分はこのスレから御遊離めされて
＞ 「(少量でも)うまみ(化学)調味料が入っていると舌がピリピリする」 という人が多すぎる
こんなことを言っているのに。
都こんぶは溶けた状態じゃないんだから、グルタミン酸は一度に味わえませんよ。

別に使うのはいいけど、何かもうちょっと
申し訳なさそうにしてほしい。

>申し訳なさそうにしてほしい。
？？？
調味料使うのに申し訳なさそうに？

化調と言えば美味しんぼだが
その中の話で一般の人に化調入りとそうでないのも食べ比べたとき、
殆どの人が化調入りが美味しいって話になってるんだよね。

美味しいの基準って何？
極一部の過敏な人の味覚が基準になるのかねぇ

普通の人間が普通に食えるものが不味くて食えないという人はある意味不幸かもね
世間のみんなは舌が馬鹿だと毒づいてみたところで、美味くなるわけでも無し
まあ、アレルギーとかで受け付けないなら仕方ないが