■　材料・用意するもの　■
　青梅（若くて青く固いもの）
　おろし器（陶器製かセラミック製）
　ボール（ガラス製かホーロー製）
　もめんの布
　鍋（土鍋かホーロー製）
　木じゃくし
　殺菌した保存容器

おろし器で、青梅の果肉を
皮付きのまま すりおろす。

梅のしぼり汁を、
鍋に移し、火にかける。

最初は弱めの中火にかけ、
全体が温まってきたら
弱火にして、加熱する。

もめんの布に、
すりおろした果肉を入れ、
汁をしぼる

黄色いアクを、丁寧にすくいとり、
時々、木じゃくしで混ぜながら
弱火でじっくり煮詰める。

表面に光沢が生まれ、
黒くトロリとして、木じゃくしで
スジがひけるようになったら
火を止める。

あら熱がとれたら、保存容器に入れる。
常温で長期間保存できる。