さといもの煮っころがし。
レシピID :301609
お酒調味料アカデミーで学んだことを生かして煮物にチャレンジ。たまには、しっくり基本の和食もいいものですね。
材料 （ ４人分 ）
| さといも（大きめ） | ８～１０個 |
| にんじん | １本 |
| しいたけ（小さめ） | ８～１０個 |
| 油揚げ | ３枚 |
| だし汁 | ４００ｃｃ |
| ○本みりん | 大さじ６ |
| ○しょうゆ | 大さじ３ |
| 彩りの野菜（あれば） | |
| 適宜 | |
-
1
-
■下ごしらえ■ サトイモは水に付けて泥を浮かせて、流水でたわしでこすりながら、よく洗います。上下を少し切り落とし、上から下へ丸みに沿って、皮を剥きます。大きさにばらつきがあれば、切り揃えておきます。
-
2
-
大きさをそろえたサトイモは、もう一度流水で洗い、ぬめりを落とし、たっぷりの水で下茹でします。沸騰してから２～３分茹で、ザルにあけたら、また流水でぬめりを落とします。
-
3
-
にんじんは洗って、ピーラーで皮を剥き、サトイモの大きさに合わせて、乱切りにして、ていねいに面取りします。しいたけは、軸を切り取っておきます。
-
4
-
油揚げは、半分に切り、さらに三角形になるように半分に切ります。沸騰したお湯で、さっと湯でこぼして、油抜きをして絞っておきます。
-
5
-
■煮る■ 鍋かフライパンに材料をすべて入れて、だし汁を注ぎ、沸騰したら、○印の調味料を入れて、弱めの中火で煮含めます。
-
6
-
■盛り付け■ 彩りよく盛りつけ、あれば、最後に緑の野菜も添えます。
コツ・ポイント
アカデミーでは、下ごしらえの大切さも学びました。ぜひ、基本に戻ってていねいに下ごしらえからやってみてください。みりんは、ぜひ、本みりんで。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
134件
(126人)
食べやすければOKですよね！三角もかわいいかも！
シンプルなおかずはほっとしますよね！リピありがとう。
本みりん、すごいでしょー！てりてり、美味しそう〜！
本みりんのパワーで優しい甘さになりますよね！
こんにゃくも良いですね！本みりん、すごいですよね〜。
下ごしらえ、大切なんですよね。ちゃんと美味しくしてくれる！
本みりんの力、すばらしいでしょ！
高野豆腐も味がしみておいしそうですね！！
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/16
お友達の畑で採れたビッグサイズのサトイモと、田舎から送ってもらった肉厚しいたけと、息子の好物のにんじんと、娘が食べそうな油揚げを使って、アカデミーで学んだことを生かして煮物にしてみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 2位
- 3位