「おうち二郎」企画第4段
ＧＷ期間中は直系店の休みが多く、しかも数日前に神保町二郎の行列に
断念したこともあり、禁断症状がピークに・・・・！
今回のメインテーマは・・・・
「トンコツを使う」、「タンサン（重曹）を使った麺を作る」の2点です。
■材料
基本的な材料です
【スープ】
豚肩ロース肉・・・今回はハナマサで良い肉をゲトー
トンコツ（豚ガラ）・・・・1.4Kg（ハナマサで100g20円）
背脂・・・・・・５００ｇぐらい
キャベツの芯
にんにく
たまねぎ
長ネギ・・・前回たまねぎだけだったが、今回は長ネギも使ってみる
ショウガ（スライス2片）・・・・ショウガくさくなるのがイヤだったので今まで入れていなかった
【たれ】
しょう油・・・300ｃｃ
みりん・・・・50ｃｃ
酒・・・・・・・100ｃｃ
上記スープ・・200ｃｃ
豚こま切れ・・・これが今回の裏ワザ・タレに長時間つける出汁用に
【麺】
手打！！その名も「タンサン（重曹）麺」
小麦粉・・・300g
タンサン（重曹）・・・2g
塩・・・・2ｇ（前回入れ忘れた・・・・(^^;;）
水・・・・60ｃｃ
【トッピング】
もやし・・・2袋
キャベツ・・1/8
国産にんにく・・・2片
【その他】
化学調味料・・・・小匙1杯
| 今回の主な登場人物 真ん中のゲンコツと豚細切れ（99円）が新しい食材かな♪ |
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| 豚ガラ安っ！ 100g20円・・・背脂もそんなもんですが・・・。 |
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さって・・・全部を「秘密兵器：圧力鍋」に投入！・・・・・って豚ガラだけで
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| 選択1：ゲンコツを減らして圧力鍋で作る 選択2：圧力鍋使用を断念する・・・ 仕方が無いので別な鍋を用意する・・・・ ふた周りぐらい大きい鍋なので、たっぷりスープが作れるぞ！ ヨシとしよう！ |
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| 二郎ってゲンコツの下処理（アクや血を洗う作業）って やってんのかなぁ・・・。 なんかやってなさげだけど・・・・ |
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案の定、あっという間にアクの海(*_*)さすがに、これは・・・・・ |
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| ということで、下処理の終わったゲンコツを再び たっぷりのお湯の中に投入！ どうせまたアクがでるだろうから、野菜君たちの投入は もう少し後で・・・・・ |
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| 野菜投入・・・・ ショウガはほんのちょっと（薄いスライス2片）だけ・・・ |
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