2010年5月27日（木）放送 テーマ”和洋中の丼” 鯛のタルタル丼 鯛に味が早く入るように小さめに切る。鯛は塩昆布をかけて30分置くと旨みが増す。 鯛は５mm角に切り、塩昆布はみじん切りにし、ケイパーとピクルスは粗く刻む。 ボウルに鯛を入れ、塩昆布をかけて混ぜ、冷蔵庫で30分置く。 （２）にケイパー、ピクルス、バルサミコ酢を合わせ、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜ、味をみて、塩、コショウで調える。 （３）にアサツキの小口切りを加えて混ぜる。 器にご飯をよそい、（４）をのせる。 （４人分） 鯛（刺身用） 400g 塩昆布（細切り） 大さじ３ ケイパー 大さじ２ ピクルス ４本 アサツキ（小口切り） 大さじ３ ご飯 適量 バルサミコ酢 大さじ１ 1/3 ヴァージンオイル 大さじ３ 塩 適量 コショウ 適量 高級レストランで出てきそうな丼。アカ抜けた味ですね。鯛に塩昆布とケイパーが合います。ピクルスもいいですね。ご飯に合いますね。驚きました。