なか卯が「牛丼」を衣替え　すき焼き風で差別化

　ゼンショー傘下の牛丼チェーン「なか卯」は６日、すき焼きをベースとした「和風牛丼」を１２日から売り出すと発表した。これに伴い、従来の牛丼の販売は終了する。

　 ［グラフでチェック］　外食売上高は右肩下がり「値引きによる集客効果は、限定的」

　値下げによる牛丼戦争が激化する中、同じゼンショー傘下の牛丼チェーン最大手のすき家との差別化を図ることで、顧客の食い合いを防ぐのが狙い。

　和風牛丼は、牛肉とタマネギのほか、しいたけ、長ネギ、しらたきを特製のたれで煮込んだ。具材の量は従来の牛丼に比べ３割アップさせたという。価格は並が３５０円、大盛りが４７０円、ミニが２７０円と従来品の価格を据え置いた。

　牛丼チェーンでは、すき家が昨年１２月に牛丼並盛りを業界最安値の２８０円に値下げ。３８０円に価格を据え置いていた吉野家が、期間限定で２７０円に値下げするキャンペーンを始めると、すき家が対抗して２５０円の値下げキャンペーンを実施するなど、“仁義なき牛丼戦争”が勃発している。

　「すき家」の既存店売上高は前年同月比１２・１％増と、２カ月連続で前年実績を上回るなど好調。ただ、外食産業全体の売上高（全店ベース）は、前年同月比１・６％減と、２カ月連続のマイナスとなるなど、値引き合戦によるデフレで不振が続いている。

　このため、ゼンショーでは、グループ内での顧客の奪い合いを防ぐため、メニューの差別化が必要と判断したようだ。

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