TBS「はなまるマーケット」

春菊とエビの炒め物

＜材料＞（4人分）

• 春菊・・・1束
• 油・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 水・・・1/2カップ
• 塩・・・小さじ1
• コショウ・・・少々
• オイスターソース・・・小さじ1
• エビの下処理の材料
  ・エビ・・・12尾
  ・酒・・・小さじ1
  ・塩・・・少々
  ・コショウ・・・少々
  ・片栗粉・・・大さじ1

＜作り方＞

1. 春菊の葉の部分は大きめのざく切り、茎は斜めに切っておく。
2. エビに酒・塩・コショウを入れ、もみ込むように下味をつけ、 ぬめりが出てきたら片栗粉を加えてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ、熱したら茎を入れて油がまわる程度にサッと炒めたら、 酒・水・塩・コショウ、エビを加えて加熱する。
   ＜Point＞：茎は葉より長めに炒める。
4. 1分ほど炒め、エビの色が全体的に変わったところで葉っぱを入れる。
5. 最後にオイスターソースを入れて1分ほど炒めて、葉がしんなりしてきたら完成。