«Fumia のレシピ (34品)

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春雨がキメテ♪鶏胸肉の中華風炒め

レシピID :351926

春雨をもどさずにそのまま炒めると、味をたくさん吸って美味～♪　オイスターソースを使った中華風の味付けです。胸肉でもパサつかずに美味しく食べられます。もちろん、もも肉でも♪

Fumia

材料（２～３人分）

鶏胸肉	１枚（300g弱）
☆　塩コショウ	少々
☆　酒	大さじ１
☆　にんにくすりおろし
少々
片栗粉	大さじ２～３
春雨	３０ｇ
ピーマン	小３個
（お好みで）赤ピーマン
１／２個
エリンギ	１～２本
●　鶏スープまたはだし汁
７０ｃｃ
●　オイスターソース
大さじ１
●　しょうゆ	大さじ１
●　塩	小さじ１／２～１
水	適宜

1: 鶏胸肉は皮を除き、１ｃｍ厚さに開いてから２ｃｍ幅に切る。☆印の下味を手で揉みこんで、しばらく置いておく。ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。エリンギは縦４等分くらいに裂く。　　　　　　　　●印の調味料を合わせておく。

2: フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、赤ピーマン、エリンギを炒める。しんなりしたら、一度取り出しておく。

3: 鶏肉に片栗粉をまぶしてから、フライパンに油を足して、肉を並べ中火で焼く。裏返して両面焼き色がついたら、ピーマンとエリンギを戻して、サッと炒め合わせる。

4: 火を弱めて春雨を加え、●印の合わせ調味料をまわしかけて、春雨となじませるように炒める。

5: 春雨が水分を吸って茶色になり、柔らかくなって他の具となじんだら、火を止めて、できあがり。　（もし春雨が硬いうちに水分がなくなってしまったら、少量ずつ水を足す。）

コツ・ポイント

◇私は「切らずに使える」という短めの春雨を使っていますが、長いものであればビニール袋の中でキッチンバサミで切るといいと思います。　　◇ブロック状に固まった春雨を使う場合は、さっと水にくぐらせて多少ほぐしてから加えると、なじみやすいです。 ◇手順３でお肉を焼きすぎてしまうと固くなりますのでご注意ください。