1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。

2. 木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをのせて水気を切っておく。卵は溶いておく。

3. フライパンにごま油を熱し、１）の豚肉を炒める。

4. 豚肉の色が変わったら１）の絹さや、２）の木綿豆腐を手でくずしながら加えてさらに炒める。

5. 酒、しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、仕上げに溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせる。

6. 器に５）を盛り、かつお節をかける。

木綿豆腐はしっかりと水切りをしておくと、炒めている間に水分が出にくくなります。仕上げにかつお節を加えることで旨味がアップします。