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昨晩、以前お世話になったクルマ関連の会社の先輩が遊びに来てくれました。こちらの会社には約１０年お世話になったのですが、なかなか思い出深い会社でありました。表に出る部分は華やかなのですが、９９％は地味で、地道な作業の繰り返しでしたが全日本選手権や世界選手権への参戦、あるいは付加価値を追求した特別なパーツやクルマの企画などなかなかできない経験をさせていただいたと思っております。
その会社で最初の上司？になっていただいたのが、T田さんです。T田さんとは色々やりあった（紳士的な意見の交換！？）こともありますが、同じ方向を向いて仕事をしていたのだと後から気づかされました。
また、何か一緒にやれたら良いですね。そう思いました。小さいことしかできませんが、今度は自分が恩返しさせていただく番です。
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太田周辺でおいしいものを食べに（飲みに）行く、行きつけのお店が足利にあります。足利らしい、古い町並みを残した住宅街の中にある小さいお店なのですが、仕事が的確で、できる限り本物の素材を使用し、調味料も吟味し、料理の工程の最初から作り込んでいくので、本物の味が堪能できます。
そのお店のご家族で私のコーヒーをご愛飲していただいており、時々お嬢さんが遊びにきてくれます。先日、手作りのフルーツケーキをお土産にいただきました。中に入っているオレンジピールなども手作りです。袋を開けた瞬間、オレンジのさわやかなフレーバーが香ってきました。とてもおいしかったです。
中南米系の一部のコーヒーに感じられることが多いオレンジを思わせる酸と良く合います。現在の弊店のラインアップからしますと、ブラジル サンタアリーナ農園 イエローブルボン種 RESERVED LOT FOR C.O.E. がいけそうです。
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ノートPCがまた故障しました。ノートがありませんと、請求書の発行や自宅での仕事ができず不便きわまりないですね。スカイプが帰宅後にできないのも困ったものです。特にヨーロッパとのやりとりは日本の夕方くらいからが本番ですので、まいりました。早く治ることを祈るしかありません。
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カスタムナイフメーカーという作家あるいは職業があることをご存知でしょうか？
ハンドメイド（カスタム）ナイフメーカーの定義は定かではありませんが、ゼロから（無垢の鋼材、ハンドル材など）から、削りだしたり、鍛造したりし、創作していく作家のことをいうのだと思います。
もともとは欧州の王侯貴族が自分たちのために、装飾を施したハンドメイドしたナイフを作らせ、ペンナイフなどを携帯する（武器ではありません）ことが紳士、淑女のたしなみとされていた時代がありました。英国のシェフィールドなどはそのなごりですね。
今でも当時のものはアンティークとして高値で取引されていますが、美術品としての価値が高いものです。
日本にも肥後守（ひごのかみ）という伝統的なフォールディングナイフがありますね。私の幼少の頃などは、肥後守で鉛筆を上手に削ったり、竹ひごを削ってみたりということを小学校の先生に教えてもらったのですが、昨今の情勢では難しいでしょうか。
当時、肥後守は駄菓子屋さんや文房具店ならどこでも売っていたものです。一歩間違えば、手を切ってしまう危険な刃物を扱うということは、理性をもって接しなければなりません。そのために、当時は大人になる過程での子供の教育として使われてもいたのでしょう。
話がそれました。遊びにお越しいただきました鈴木義男さんとは１０年くらい前からのおつきあいになるでしょうか。刀匠でもあり、R.W ラブレス氏（著名なアメリカ人カスタムナイフメーカー）のパートナーでもあった、日本人カスタムナイフメーカーの元祖的な存在であるクザン小田（小田紘一郎さん）氏からご紹介いただいた経緯があります。
その頃、鈴木さんはまだナイフメーカーとしてデビューしたてで無名でしたが、その類まれな精度感、芸術性、アイディアなどからめきめき頭角を示し、フォールディングカスタムナイフ（折りたたみ式）の世界では、今や日本でも何本かの指に入る作家さんになりました。
鈴木義男さんのナイフの多くはレミントンやシェフィールドをモチーフにして作られますが、そのシンプルな外観とは対極的に、ディテールは本当に大変な精密感かつ大胆な工夫が凝らされています。「神はディテールに宿る」を具現化している１本であり、私自身、鈴木さんの作品に触れて色々と勉強になりました。
機能を精密に突き詰めたデザインであり、かつ美しい。
シンプルに見えるのですが、実は各パーツが３次元的に複雑に絡みあい、フォールディングであるがゆえのアクション（動き）が加わるのですから、これは実物に作り込んでいくのはかなり厄介な代物です。フリクションも計算しなければスムーズに動きません。多分、３次元CADなどを使用しても図面化するのは非常に難しいのではないでしょうか。
コーヒーローストの神もディテールに宿るような気がしております。
そんな鈴木さんが昨日、奥様とお二人で茨城からふらっと遊びに来ていただきました。オープンのご案内の葉書を出させていただいただけで、何の前触れもなかったのでこちらが驚いてしまいましたが、本当にうれしかったです。
現在制作中の作品、２本（すでに予約が入っているそうです）を持ってきてくれました。最近の鈴木さんの作品に対する考え方は、ハンドル材（スタッグ）の都合に合わせて、全てを作り込んでいくということだそうです。スタッグ、鹿角は天然のものですから、２つと同じ物はありません。ということはそれに合わせて作られた作品は、ブレード、フレームなどは勿論、全体のデザイン、サイズなど全てが異なり、まさに一期一会の１本となります。
シリアルNo.はどれも００１／００１ですね。年間２０本くらいしか作れないそうですから、まさに手に入れられた人は幸運です。
いつかまた作ってもらいたいですね。
鈴木さんの作品が表紙を飾った専門誌：
monomaga.net/wpp/shop/ProductDetail.aspx?CD=C0000015&WKCD=C0000023&sku=510612
左の写真は制作中の作品
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弊店のホームページ（ブログ） ドメイン／メールアドレスを以下の通り変更いたしました。
恐れ入りますが、ブックマーク等ご登録していただいている方は、情報のご変更をいただきたくお願い申しあげます。
①マグノリア コーヒーロースターズ ＊但し、旧ドメインでもしばらくアクセスは可能です。
ホームページ ドメイン：
旧 http://magnoliacoffee.weblogs.jp/
↓
新 http://www.magnolia-coffee.com/
②今回のドメイン変更に伴い、弊店のメールアドレスも以下に変更になりました。
メールアドレス：
info@magnolia-coffee.com
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子供たちはすでに夏休みですね。私の小さい頃は毎日学校のプールに行ったり、蝉とりをしたりと遊ぶことには事欠かなかったのですが、今の子供たちはどうなんでしょうか。だいたい昆虫図鑑をすべて憶えてましたし、昆虫図鑑と同じ虫を見つけると、とてもうれしかったのを憶えています。
なかなか見つけられなかったのが、「みやま」がつく昆虫です。サイズも大きくて珍しい昆虫が多かったように思います。例えば、「ミヤマクワガタ」「ミヤマカミキリ」など。さすがにミヤマクワガタはとったことはなかったですね。売っているのはみたことがあります。
先日、お店を閉めて、玄関を出たところに黒い大きな虫がひっくりかえって、足をバタバタさせていました。見るとカブトムシのメスのようです。しかし手にとってみると、小さい角がありました。頭を上下に動かし、一生懸命に指を挟もうとしてきます。多分、さなぎから成虫になったばかりのオスです。なぜか、オスに出会うことは少ないのですが、今年初めてみたカブトムシでした。
＊ミヤマ＝深山 だそうで、高地を好むことからこのような名称になったそうです。どうりで、平地ではあまり多くは見られない感じがしましたが、最近の温暖化で尚珍しくなったりしているのでしょうか。
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いやー、生放送あっという間に時間が過ぎました。言いたかったことの１／１０も言えなかった感じですね。原稿なしの難しさと楽しさを体験させていただきました。今回は本当に触りの部分だけでしたので、できれば、再度違った切り口でもう少し具体的なお話をさせていただきたいと思っております。
スペシャルティー コーヒーは味の多様性による「楽しさ」「面白さ」「印象的な素晴らしい味わい」がキーワードです。
逆に言いますと、スペシャルティー コーヒーは味の多様性を例えばワインのように楽しむことができるとも言えると思います。
パーソナリティーの若林さんには色々気を使っていただいたのですが、思ったようにお話ができず申し訳ありません。素人ゆえにお許しください。当店のテーマソングになりつつある「羊毛とおはな」の曲も２曲かけていただきました。高校時代の友人が持ってきてくれたCDが知るきっかけだったのですが、この二人は「おっ！」と思いました。私のお店はかなりライブなので（音の反響が大きい）、どちらかと言えばゆったりとしたテンポで、小編成のアコースティックな感じが合っていると思っています。若林さんによれば、富田ラボという有名な方のプロデュースだそうです。
いつかお店でライブなんか出来たらいいですね。
そうそう、ラジオの中で若林さんにも試していただいた ちょっとコーヒーとは思えない！？ エスメラルダ農園 ゲイシャ種 無料で試飲できますので、ご遠慮なく声かけてください。
FM太郎ホームページ http://www.fmtaro.co.jp/
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どんなコーヒーがお好きですか？とお客様にお尋ねしますと、「モカ」を飲むをという方が結構いらっしゃいます。実はこのモカは日本人になじみの深いコーヒーなのですが、エチオピアとイエメンの二つのモカがありまして、この二つは全く異なります。いわゆる日本でいうところのモカフレーバーは発酵臭であることが多く、我々はディフェクト（欠点）として捉えることが多いのです。しかし、稀にクリーンカップかつワイニー、あるいはフルーティーなものもあり（「スーパーナチュラル」などということもあります。）その独特な味わいに愛好者がおります。
一方、品質の高いエチオピア 特にイルガチェフェのフリィウオッシュド精製に代表される花やレモン、ときにピーチのような香り、ブルゴーニュ／ピノノワールを彷彿させる繊細なマウスフィールなどはエチオピアの醍醐味です。私も大好きなコーヒーです。
さて、この魅力的なエチオピアですが、多くの報道機関でも取り上げられていおりますように残留農薬の問題で今年の入荷は非常に限られております。一部のお店で販売される、日本に輸入されたものは、検査をきちんと通っているもの（合格している）ですので、ご安心いただきたいと思います。残留農薬といいましても、本当の原因はまだ不明なのですが、栽培工程などで農薬使用量が多かったのではなく、麻袋や倉庫などでの汚染が原因ともいわれております。
そんなこともありまして、今回は当店ではエチオピアを扱わないことにしました。無理をして、品質の劣るものを扱うなら、ここは潔くあきらめようということであります。（今日本に入ってきているエチオピアが必ずしも品質が劣るという意味ではありませんので、誤解がありませんように。）
その代わり、イルガチェフェを彷彿させるフローラルフレーバーを持つ素晴らしいケニアを取り扱う予定です。これにつきましては、もうしばらくお時間いただきたいと存じます。
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先日のブログで少し書かせていただきましたが、下記の通り、明日２３日（水）２１：００〜 地元群馬県太田市のFM局 FM太郎 に出演させていただくことになりました。
５０分の生番組なのですが、実質的に私がお話させていただくのはおおよそ２０分程度のようです。パーソナリティーの若林さんと楽しくお話させていただきたいと思います。今回は「スペシャルティー コーヒーってどんなもの？」というキーワードでお話させていただければと思っております。ライブ（生）ですので、ライブらしく！いきたいと思います。
FM太郎 ７６．７MHz
７月２３日（水）
２１：００〜２１：５０ 「 J's of WONDER 」
パーソナリティー： 若林 淳
FM太郎ホームページ http://www.fmtaro.co.jp/
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さて、昨日の続き、今日はカッピング セッションその２です。現在ケニアのニュークロップ（新豆）が国内に入港してきておりますが、そのケニア２ロット、エルサルバドルC.OE.１位、エルサルバドル某商社契約農園、グアテマラ アンティグアのある農園、面白いところで、イエメン モカマタリをカッピングしました。
ケニヤは世界でも最もはっきりした味のキャラクターが味わえる可能性のある生産国の一つです。ケニヤの場合、生豆は国営のオークションボードを通して買い付けすることが原則なのですが、最近その原則が変化しつつあります。今後、品質の高いケニアほど買い付けが難しくなるかもしれません。
ケニヤは一般に酸が最も乗っているコーヒーの一つと申しても良いと思います。その分、複雑で甘さもあり、通常品でも高価な豆が多いのですが、味とのバランスを考えればリーズナブルと言えるでしょうか。品質の高いケニアでしたら、良質な酸を分かりやすく味わうには適しているコーヒーと思います。
エルサルバドルC.O.E.*１位は、エルサルバドルと言っても（エルサルバドルは、一般的にチョコ、ナッツ系のフレーバーに代表されます）フルーツ系の酸が感じらました。契約農園のもの、これもオレンジの酸がしっかり感じられます。強い味のキャラクターはないのですが、バランスに優れていました。
また、イエメン モカマタリはとても面白いカップでした。ナチュラル精製といって、果肉がついたままで乾燥させ、精製する方式なのですが（クリーンカップでないことが多い）、このモカマタリは何とかクリーンカップを維持してました。ワイニー、フルーティー（アフリカ、中南米のフルーティーとはニュアンスが違います）で、マウスフィールに厚みがあり、とても甘いコーヒーでした。スペシャルティーコーヒーの基準からしますと、点数的には厳しいかもしれませんが特徴のある興味深いコーヒーでした。
＊C.O.E. = Cup Of Excellence 国際品評会、オークションの一つ http://www.cupofexcellence.org
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