『とんかつ＆カツ丼＆菜の花の辛子和え』
（4月18日放送）
■とんかつ（２人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）：２枚
塩・こしょう：各少々
溶き卵：１個分
薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
キャベツ（千切り）・溶きからし・ソース：各適宜
■カツ丼（２人分）
とんかつ：２枚、玉ねぎ：１／２個
卵：３個、卵黄：１個
三つ葉：１／２束
めんつゆ（つけつゆ又は丼用の濃さ）：３／４カップ
砂糖：小さじ１～２、温かいご飯：２人分
■菜の花の辛子和え（２人分）
菜の花：１／２束
ａ マヨネーズ・みりん：各小さじ１
和からし：小さじ１／２～１
オイスターソース：小さじ１
ごま油：少々
しょうゆ：適宜、塩：少々
豚肩ロース肉（とんかつ用）：２枚
塩・こしょう：各少々
溶き卵：１個分
薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
キャベツ（千切り）・溶きからし・ソース：各適宜
■カツ丼（２人分）
とんかつ：２枚、玉ねぎ：１／２個
卵：３個、卵黄：１個
三つ葉：１／２束
めんつゆ（つけつゆ又は丼用の濃さ）：３／４カップ
砂糖：小さじ１～２、温かいご飯：２人分
■菜の花の辛子和え（２人分）
菜の花：１／２束
ａ マヨネーズ・みりん：各小さじ１
和からし：小さじ１／２～１
オイスターソース：小さじ１
ごま油：少々
しょうゆ：適宜、塩：少々
■とんかつ [ 作り方 ]
■カツ丼 [ 作り方 ]
■菜の花の辛子和え [ 作り方 ]
- １、豚肉は包丁で筋切りをして塩、こしょうを振る。
- ２、１に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりつける。
- ３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながらじっくり揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
- ４、器に盛ってソースをかけ、キャベツ、からしを添える。
■カツ丼 [ 作り方 ]
- １、トンカツは電子レンジかトースターで温め、２cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
- ２、１人分ずつ作る。小鍋にめんつゆ１／２量と砂糖大さじ１／２を入れて煮立て、玉ねぎを半量加えて中火で３分煮る。
- ３、蓋を取ってとんかつ１枚分を加え、溶き卵１／２量を流し入れて三つ葉１／２量をちらす。すぐに蓋をして弱火で１～１．５分煮る。火を止めて蓋をしたまま２分蒸らす。
- ４、器にご飯を盛って３をすくってのせる。半量の卵黄をたらす。もう１人分も同様に作る。
■菜の花の辛子和え [ 作り方 ]
- １、菜の花は根元を１cm切り落とし、太い部分は縦半分に切る。
- ２、塩を加えた熱湯で１５秒ほど茹で、ザルにあげて流水でザッと洗ってから水気を絞る。
- ３、ボウルにａを混ぜ、２を加えて和える。味をみながらしょうゆでととのえる。
次回（4月25日放送）のメニュー
テレビ北海道（日）11:00
テレビ愛知（日）11:30
テレビ大阪（土）12:30
テレビせとうち（日）11:25
ティーヴィーキュー九州放送（日）11:25
奈良テレビ（土）10:30
テレビ和歌山（土）11:30
青森放送（日）10:25
テレビ岩手（日）16:55
福島中央テレビ（日）10:25
新潟総合テレビ（木）15:00
富山テレビ（日）14:25
北陸放送（火）15:56
テレビ愛媛（日）9:30
広島テレビ（日）11:00
長崎国際テレビ（日）10:25
大分放送（日）13:00
熊本放送（土）9:30
南日本放送（土）16:24
琉球放送（土）10：30
静岡朝日テレビ（土）11:15
びわ湖放送（月）19:00
東北放送（土）17:00
日本海テレビ（火）16:24
ほか（※放送局により変更の可能性あり）