■材料（４人分）

• 白身魚（鯛・すずきなど）　４切れ
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　適量
• なす　２個
• 「オリーブオイル」　大さじ３
• トマト　１個（１５０ｇ）
• ベビーリーフミックス　適量

●Ａ

• 「オリーブオイル」　大さじ３
• しょうゆ　小さじ２
• おろししょうが　小さじ1/2

■作り方

1. 魚に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。なすはタテ半分にしてから、斜め１ｃｍ厚さに切る。
2. トマトは１ｃｍ角に切り、Aを加えて混ぜる。
3. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ２）を熱し、なすを焼く。火が通ったら取り出し、皿に並べる。同じフライパンに「オリーブオイル」（大さじ１）を足し、魚の上になるほうを下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、弱火で火が通るまで焼いて、なすの上にのせる。
4. ベビーリーフミックスをそえ、２をかける。