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■つけ麺を生んだ山岸一雄60年の集大成
つけ麺を世に送り出した山岸一雄マスターが立ち上がった。大つけ麺博の為に、自らスープの食材を選定、元祖の味を見直し、さらに、元の東池袋大勝軒で使っていた伝説の製麺機で麺を作っている。なぜなら今年は、マスターのラーメン人生60周年だから。
■追従を許さない極太麺がウマい！
製麺所に生まれた店主・大橋が毎日作る麺は、讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を両立！その麺にぴったり合う「つけだれ」は10年食べ続けても飽きないと言われる味。そんな頑者が会場にそのまま現れる！
■ついに！初の自家製麺に挑戦！
大崎に本店を構え、5年。今では日本中に名が知られる人気店が六本木に登場！「妥協無き追求」というテーマを掲げ、常に味を進化させながら、つけ麺ブームを牽引してきた。今回の大つけ麺博では、ついに自家製麺にチャレンジ。六厘舎の進化は止まらない！
■店主が心を込めて向かい合うスープは絶品！
千葉・松戸で連日2時間待ちの行列を作る人気店、中華蕎麦とみ田。昨年秋に引き続き、今年もとみ田が大つけ麺博にまるごとやって来る！今回もテーマは「心の味」。イベントだからと言って手を抜かない！お店以上に、この一杯に注ぎ込む！
■豚骨と水だけで作った激うま濃厚スープ
平城遷都1300年の今年、奈良から濃厚なつけ麺が六本木にやってきた！大量の豚骨を羽釜で煮込んで作られるスープは、関西圏で大人気の逸品。今回の大つけ麺博で唯一、地方からの出店・無心の超人気つけ麺は、食べないと絶対に後悔する味！