トラットリア・フィオレットからお知らせや出来事などを随時掲載中!
日曜日にフレッシュポルチーニ頂きました。今回も何にしようか迷ってます。最近は忙しさにかまけて新メニューの創作意欲に欠けてるかもしれない。気をつけよう。一番大切な時だからなお更、今日はドルチェも新しい物作ってみっか！！楽しみながら・・・・・。
フレッシュポルチーニ！長い事厨房に居るけど箱一杯のポルチーニ見るのは初めてだよ。ドクターすごいっす！！！さて明日はこいつらどんなにしてやろーかー！？秋刀魚のコンフュとポルチーニナスを薄くスライスしてミルフィーユにしたろ！ソースは・・・・・・・・・・・・・・・・今から考えよう。
秋だし毎日新しいメニューを考えてるよ。やっぱり本やら人のレシピに興味湧かなくて苦労してます。ぼちぼち頭柔らかくやってみよう。
いきなり9月だね～一日が早いと思っていたけど最近じゃあ一ヶ月まで猛スピードで過ぎてしまう。来月は早くも2周年だし終わればクリスマスだし・・・・今日も東京のあほな親友からアップしろと苦情が来たので書き込みしました。ねー山家君。
何それ？？？？って感じだろ山家君・・・・。それから最近、伊藤美咲さん来るんですか？って聞かれるけど来てないですよ！店のテーブルや椅子ショウケース自分で選んでますよ。出来る範囲で。
少し時間が出来て久しぶりに更新しました。残暑？何故だか盆明けから一気に気温が下がり夜は肌寒い位だよタイゾウ。東京から湯本に来て早くも5年目を迎えてるけど・・・やっぱり北に居るんだなと思う。所で8月、最初の予想通り忙しい毎日だった。それから店の前に新しいお店がオープンしたんだ。居酒屋まんまやさん。少しだけ湯本の夜が明かりに照らされて賑やかになってくれると良いなと思う。さてと今日も夜中まで仕込みだ。頑張ろう。
早くも７月が終わり、明日からは８月だ。去年の８月卑屈になるほど店が悪くて何がだめなのか毎日悩み続けて考えられる事全て手を加えてみた。さー８月！今年はどーだ！暑さにもまけねー！今年は７月も連日忙しく、８月も間違いなく忙しくなると思ってる。今日もはじめよー！
ホームページよりご予約いただく場合、時間の変更、キャンセルは、お時間の一時間前にご連絡いただけます様お願いいたします。２０名も入れば満席となる本当に小さなお店です。皆様のご理解とご協力を心よりお願い申し上げます。本日お食事いただけなかった４組のお客様方申し訳ございませんでした。
今日は又かなり暑い！大雨から一夜明けて空気が澄んだからなのか一段と夏に近づいてる。今日はブランマンジェとマンゴウゼリーも用意した。やっと夏らしいメニューも増えてきた。さーて今日も強制ダイエット始めるか！！！いよいよ、６０㌔きるかもなー。あっ功ちゃん３８にして又たまにはサーフィンでもすっぺ（笑）ねーノコピー。おやサーファー！
マスカルポーネ、エスプレッソ、ごくごく普通なんだけど、しっかり焼いたタルトに、材料と薄めのスポンジに、たっぷりのエスプレッソ含ませて創ってみたんだ。！！！！最高の出来！！テイラミスのタルト！これは人気出るぞおおおお！今日も又、作らないとね！山家君、加音納ちゃん！（笑）
やっとスタッフが集まりました。ある程度、年を重ねた皆さんではあるけど、やっぱり！店が日に日に綺麗になって行く。大平君、鈴木さん、山家君、本当に感謝してます。前の子が非常識に辞めた時も率先して動いてくれたのもあなた達でした。朋ちゃん、おかあさん、本当にきつい時に助けてくれたのは必ずいつも皆だった。いわきに来てから人に励まされ、助けられ、本当に大切な場所になった。だから止まる事なく作り続けてくよ。創る事でしか気持ちの表現出来ないからね｛笑｝ドクター、あいちゃん、馬目さん、藁谷さん、まあちゃん、頑張ってるよ。！！まま、ちいこ、加音納ちゃん、今日もやってるぜええええ！！！！！！！
今日は、なんと朝８時から仕込み開始１２時からの予約にも備えてだけど朝一からの仕込みをする自分にも少々驚いている。なぜなら完全夜型人間の自分は朝からの仕込が大嫌いだから。その気になれば出来るんだなあと少し関心してる所だ。あっ！お客様だ！今日も始まるぜ！！！
最後のケーキオーブンに入り、今日の仕込みも終盤だ。又一人で全て作ってる訳だけど、まー考えてみればずっと自分で創作してきた訳で、今日はランチ終了から、デイナーの予約の仕込み、あげくケーキの仕込みと初めて腰を下ろしたのは午後１１時。しかし考えてみれば本から飛び出してきた様な美味くも不味くも無いような物を出すよりずっとましなんだなあと気付く。久しぶりに、あのイタリアの代表的なマスカルポーネを使ったドルチェを創ったけどやっぱり又自分で創ってよかったと思う。今日も皆様ありがとう御座いました。明日も早えなあ～。
気づけば又この季節。厨房の中は４５℃又日に日にやせてくな～。あっ！ドクター問い合わせメール拝見しました。ありがとう御座います。さてと、ケーキ作ろう！
今、今日最後のケーキがオーブンに入った。今週もランチのラッシュは続き、さすがに疲れた。なのにdvd鑑賞は毎日の日課！！！！ドクター！｛大事な常連様｝今日はありがとう御座いました。まだ仕込みしてま～す。料理は日々進化しています。食べたい物言ってみて下さい！！作れない物は無いですから！少し時間を頂ければ出来ない物はありません。勉強します！！！！！！皆！がんばろう～～～～～～～～～～～～～～～～～～～！
dvdをうつらうつら見ました。料理は誰にでも出来る。ただ勇気のある物だけが辿り着けるって！クリームを煮詰めるのも、ソースを煮詰める時も、新しいドルチェや料理、創作するには、やっぱりいつも勇気が必要だった。そして今日も明け方まで、やっぱり勇気をもって、新しい物を作ってみよう！！！！！！！！？これって日記？？小さい店だけど一度来て見て！何処にも無い料理やドルチェ、レシピは自分だけしか分からない物全てだけど＞＞＞＞＞
今週は、8種類のドルチェをご用意致しました。又いわきに来てからやってなかった仔牛のカツレツなどもデイナーのメニューに入れました。引き出し全快で、やっていきま～す！
早くも、7月です。フィオレットでは、毎年、夏のメニューに、ジェラード、ソルべ、ゼリー系、冷たいパスタなどが加わります。所で夜6時～10時位のアルバイトしませんか？出来れば料理やケーキ作りを勉強したい元気の良い男性（女の子はこりごり）って言うか一緒に勉強しませんか？連絡下さい。０２４６－４４－０００２宮田までお願いします。
飲食店、業者、いろんな偽装問題、きっと、ずっと前から当たり前の様にやってた事だと思う。超高級な佐賀牛を偽装したり、中国産のうなぎを国産にしたり。賞味期限の改ざん？？？？？どんだけ楽な商売するんだろう？？？？おい！！！料理人ども！商売人ども！！ちゃんと処理すればどんな食材でも、逆にレベル上がるだろ！！利益、儲け、それだけに心奪われたの？無くてはならない物だけど、家族に美味い物食べさせたいでしょ？お客様は神様じゃ無い、家族なんだ！！！！！ケーキを作っているとき又嫌なニュース。そろそろ自分が、この道に進んだ時を思い出そうぜ！！！あっ！タルト焼けた！！！！！！
ただいま準備中ですので、しばらくお待ちください。