マイナー作物であるが為の生産者の嘆き。（２００３　７月）
ゆり根は作物で言えば、マイナー作物なのです。タマネギはいろんな技術体系があり、病害虫防除も薬剤がそろっています。
同じ仲間なのに、作付けが少ないマイナー作物と言うことで、技術体系は遅れていますし、病害虫防除も登録薬剤が少ないのです。
ゆり根は、ウィルスが大敵なのです。葉枯れ病も大敵なのです。でも、薬剤が少ないので、販売するまでに２，３年かかるその間は、網質で隔離するのです。
隔離しても、葉枯れ病とアブラムシはどこからか進入するのです。アブラムシが進入して、ウィルスを伝播すると、翌年は収穫できないのです。
だから、百合を作る人たちは、アブラムシや葉枯れと少ない薬剤で格闘しているのですよ。
農薬登録の少ない品目は、経過措置として産地が要望して使用薬剤を経過的に認めてもらうのですが、アブラムシの薬剤は、タイプの違う４パターンが必要なのです。
葉枯れ病もタイプの違う３、４パターン必要なのです。同じ剤では限界があるのです。
他の作物とは違い、ゆり根は、販売球と一緒に養成、鱗片種球も同時に栽培しているので、（一般馬鈴薯と種子馬鈴薯を栽培しているような物）羽をダメにすると、
その後数年間は、販売面積に影響するのです。
だから、生産者は必死なのです。此処を見ている方がおられましたら、生産者の厳しい状況をどうか理解して下さい。
北海道に来て、ゆり根の葉が、茶色になって枯れていたら、其れはおそらく、天候のせいもあるのでしょうが、防除が完全に出来なかった結果なのです。
販売球がダメなら、せめて種球だけでも種馬鈴薯の防除に準じること（同じウィルス防除＝アブラムシ防除）が出来たらなあと言うのが、生産者の本音なのです。
タマネギのように白斑葉枯れ病や灰色腐敗病に準じる防除（おなじボトリチス系のカビ）が出来たらなあ、と言うのが本音なのです。

経過措置により数種類の殺虫剤と殺菌剤の使用が可能となりました。いろいろ論議していただいた、関係各位に対して深くお礼申し上げます。
（２００３　８月）

始めに
百合根に関する資料は、ネット上では少ないようです。 ここでの百合根の記述は、個人の主観等が入っていたり、間違いがあるかもしれません。 ネット上への掲載に対して、以上について注意しておりますが、その旨ご理解いただき、ご指摘等があればメールなどで頂ければ幸いです。
　 ＊参考　北海道の野菜　食用ユリ編（農業技術普及協会）、東山地区百合根部会２０周年記念誌

百合根について
百合は、カサブランカに代表される「花百合」と食用の「百合根」に分かれますが、ここでは、後者の「食用百合」について述べます。
百合は、分類上ではゆり科に属する作物です。ゆり科は、小区分のネギ属に玉ネギ、長ネギ、ニンニク、ニラなど、アスパラ属にアスパラ等があります。食する部位が違うので、同類とは思えませんが、親戚なのですね。

百合根は、日本の中でも北海道での栽培が多い作物です。 主な消費は、伝統的に関西が多いのですが、かき百合（パック詰めのかいたゆり）の普及により、 関東などでも消費が増えています。 関西では、「松茸同様高級志向の食材」です。
対し、かき百合は、百合の玉（根）をかいてバラバラにしたものを真空パックに詰め、安価な価格で供給し一般消費者への供給としています。

北海道の産地としては、全道一面積の多い真狩方面、富良野方面、道北方面（剣淵名寄方面）、空知方面等があります。
富良野地方での栽培は、大正頃より一部始まっていたと思われ、本格的に栽培されたのは、昭和３０年代のようです。
現在は、全道で、約２００ha　約４０万ケース（５kg）程度の生産があります。 うち富良野の中の当東山地区では、１７ha　約４万ケース（５kg）を生産しております。生産者約４０名。
１ケース４０００円として、ざっと１億６千万円ほどの売り上げでしょうか。

歴代の百合根の品種について
歴代の百合根の品種はその時代の中で、勝れたものが栽培されていました。
普及し広まるにつれ、品種の問題点や退化等につながり次の品種へと世代交代していきます。 一般的に１０年ほどが品種の限界と言われておりますが、現在の白銀は次世代の候補の問題もあり、２０年近くもその主役の座を保っています。

昭和３０年代から４０年代 ・・・　空育シリーズ、北海白、角田百合、和田百合、一色百合など
昭和４０年代から５０年代 ・・・・ カワイ百合、渡辺百合、夕映など
昭和６０年代から現在まで ・・・・　 白銀（ウィルスフリー化）

品質を考えないで、百合を増やすことは簡単です。販売球を購入し、それをかき百合のようにかいて、土に植えれば、子球（木子）がつきます。この子球を１年育てれば養成球に、もう１年育てれば、成球（販売球）となるのです。現実的には、ウイルスの問題や退化の問題（茎が扁平になったり、球が３つ玉、４つ玉になるなど）があるので、そう簡単には行きません。

栽培の流れ
ウィルスフリー化された、元種（子球）をホクレンより供給を受け、原種ほで栽培します。
原種ほでは、網室栽培やきめ細かな病害虫防除により、ウィルスにおかされていない種を供給できます。
原種ほでは、植えた元種（子球）は、養成球（肥大の良いものは、成球ほどにもなる）となり、更に、子球も新たに着生します。

この種を各生産者に供給、配分し、養成畑では種球を、販売畑では販売球を生産します。
当然、販売に至る前の種栽培（子球など）は、原種ほと同様に網室栽培となります。

生産者は、百合根の販売球を栽培すると同時に、１．２年後の販売球となる元種である子球や養成球を栽培しているのです。
百合根の栽培では、最短年数で販売球に持っていくことが重要です。
つまり、その球の世代が若ければ、肥大性が良く（子球では１０倍程、養成球で数倍に肥大）白度のある良い百合が生産されるのです。
栽培前の基本事項でも述べたとおり、販売球から、再度、子球へとフードバックし、販売球にすることはできますが、世代が古くなってしまうことで、ウィルスにやられたり、退化してしまいます。

一般的栽培法
ここでは、東山地区の主流である春植えを例としていますので、ご注意下さい。（他の産地では、秋植えが多い）

・元種の準備
ウィルスにおかされていない種を用意します。 この際、販売用の養成球では、大きさごとに２．３段階にそろえ、球の表面や根が健全なものを選びます。 （例えば種を２０ｇ弱、３０ｇ前後、４０ｇ強などに分けて栽培すると後の管理が楽）

・畑の準備（前年秋より）
春植では、前年の秋に有機質を施します。（米ヌカやケイフンなどを１５０kg前後） 春雪解け後、畑が乾き次第、土を耕し肥料をふります。（秋植では、１０月初旬頃） 野菜用の有機肥料などを１０ａ（３００坪=１０００�u）当たり、窒素成分で１５kg前後。 （窒素成分１０％の肥料では、１５０kg前後/10a の使用となります。）

・植え込み（４月下旬ー５月上旬）
植え込みは１条植と２条植（ちどり）とがありますが、１０ａ当たり、２万球から２万５千球とします。 （畦幅７０�p、株間１２�pの２条の場合、２３８００球となります） 植え付けに当たっては、種子の消毒（殺虫、殺菌）を行います。

・管理作業１　病害虫（６月より９月末まで）
植え付け後、高畦（土を高く盛る、いもの培土と同様）とし、必要に応じて雑草を除去します。
萌芽以降、６月中旬頃より病害虫防除をします。
ウィルスには、アブラムシが深く関与しているので、アブラムシに注意し、網室栽培やアブラムシ防除につとめる。
６月中旬以降、温度が上がり降雨が多いとカビ系（ボトリチスなど）の病気が発生するので、カビ系に効果のある殺菌剤を使用します。

・管理作業２　摘らい（７月上中旬）
摘らいとは、百合の花のつぼみを取ることです。咲かせるときれいなのですが、百合根はその名の通り根の肥大が全てです。花を持つと肥大に影響するようなので、必ず早めに摘らいをします。 摘らいの時期として、つぼみ下の茎のようなものが、１，２�p伸びた頃が作業性の面からも目安となります。この際、無理に取ると周囲の葉（止葉）を痛めるので、注意します。

・収穫（９月ー１０月）
こちらでは１０月には霜が降り茎が枯れる（球の肥大が止まる）ので、収穫時期となりますが、販売や労力の問題により８月以降から順次時差収穫します。 収穫は、畑で堀取り後、茎と根（球）を分離し傷を付けないように、慎重にミニコンテナなどに入れて畑から持ち出します。

・根切り・選別、出荷
根切りは、球の下の根をテングスなどで、まきながら引っ張り切断します。 その後、水で土や汚れを落とし、傷や変形などを除き規格ごとに箱詰めします。 この際、百合は打撲に非常に弱いため、卵を扱うように慎重に取り扱いをしなければなりません。

・百合根の保存法
百合根は、芋や玉葱と違い比較的日持ちの悪い野菜です。 保存に当たっては、なるべく涼しい場所で、若干湿らせたおが屑（片手で握ると軽くかたまり、ひび割れする程度）などに入れて、保存すると良いでしょう。