『豚の角煮＆タケノコとアスパラの塩炒め＆たたききゅうり』
（3月28日放送）
■豚の角煮（４人分）
豚バラ肉（かたまり）：６００g
にんにく・しょうが：各１片
長ネギ（あれば、青い部分）：１本分
ゆで卵（殻をむく）：４個
a 酒：１／２カップ
しょうゆ：大さじ４
砂糖：大さじ２
みりん：大さじ２
青ねぎ（小口切り）：適宜
練りからし：適宜
■タケノコとアスパラの塩炒め（２人分）
タケノコ：１５０ｇ、アスパラ：１束
赤唐辛子：１本
かつお節（ソフトパック）：１袋（５ｇ）
ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
みりん：小さじ１／２～１
■たたききゅうり（２～３人分）
きゅうり：２本
ごま油・塩：各適宜
豚バラ肉（かたまり）：６００g
にんにく・しょうが：各１片
長ネギ（あれば、青い部分）：１本分
ゆで卵（殻をむく）：４個
a 酒：１／２カップ
しょうゆ：大さじ４
砂糖：大さじ２
みりん：大さじ２
青ねぎ（小口切り）：適宜
練りからし：適宜
■タケノコとアスパラの塩炒め（２人分）
タケノコ：１５０ｇ、アスパラ：１束
赤唐辛子：１本
かつお節（ソフトパック）：１袋（５ｇ）
ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
みりん：小さじ１／２～１
■たたききゅうり（２～３人分）
きゅうり：２本
ごま油・塩：各適宜
■豚の角煮 [ 作り方 ]
■タケノコとアスパラの塩炒め [ 作り方 ]
■たたききゅうり [ 作り方 ]
- １、豚肉は４cm角くらいに切る。
- ２、鍋にたっぷりの湯を沸かして１、長ネギ、にんにく、しょうがを加え、沸いてきたらアクを取りながら３時間くらい茹でる。（水分が少なくなってきたら随時水を足す）
- ３、肉に菜箸がスーッと刺さるくらいまで柔らかくなったら火を止め、豚肉と煮汁１／２カップを取り出す。
- ４、３の鍋をザッと洗ってから、煮汁とａを合わせて煮立て、肉の脂を下にして並べ、空いたところにゆで卵を加える。少しずらして蓋をして、たまに煮汁を回しかけながら１５分くらい弱火で煮る。
- ５、器に盛ってからしを添え、青ネギを振る。
■タケノコとアスパラの塩炒め [ 作り方 ]
- １、タケノコは５mm厚さのくし形に切る。アスパラは根元を１cm切り落として下１／３の皮をピーラーでむく。長さを３等分に切ってから縦半分に切る。
- ２、フライパンを熱してごま油をひき、アスパラを炒める。アスパラに油が回ったら塩を一つまみ振って、タケノコを加え強火で炒める。タケノコに油が回ったら赤唐辛子をキッチンバサミで切って種ごと加えて炒める。
- ３、全体に少し焼き目がついたらみりんを加えて炒め、塩で味をととのえる。火を止めてかつお節を加えて混ぜる。
■たたききゅうり [ 作り方 ]
- １、きゅうりはへたを切り落として麺棒でたたき、一口大にちぎる。
- ２、ボウルに入れ塩を加えしばらくおいとく。
- ３、きゅうりの水気を切り、味をみながらごま油、塩を加えて和える。
次回（4月4日放送）のメニュー
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