鶏肉の薬味じょうゆ
(2人分)
・若鶏ムネ肉 240g
ａ
・酒 大2/3
・しょうゆ 大2/3
・片栗粉
・揚げ油
・にんにく 1/2かけ
・葱（冷蔵） 少々
ｂ
・さとう 大1/2
・水 大2/3
・酒 大2/3
・しょうゆ 大1
・ごま油 小2/3
・もやし（冷蔵） 100g
なし
1.もやしはゆでて水気をきる。
2.鶏肉は厚みを平均にし、ａをもみ込む。
3.にんにくはみじん切り、葱は小口切りにし、ｂと合わせる。
4.鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉ははたいて落とし、中温（170〜180℃）の揚げ油で揚げる。
5.鶏肉を食べやすく切って1と共に盛り、3をかける。
〈アドバイス〉
鶏肉は下味をもみ込むことで、臭みが取れ、仕上がりにコクを与えてくれます。
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