ニッポン食材風土記 完全養殖・近大マグロ
成功まで28年
手本がなく、試行錯誤の連続
■稚魚の生存率アップが課題だった
卵
直径1mmほど。マグロの産卵は「こうすれば絶対に良い」という方策がなく、いまだに自然にゆだねるしかない
孵化したばかりの稚魚
直径2～3mm。孵化後1カ月間の生存率はわずか3～5％。他の魚は60％前後というから、きわめて低い
ヨコワ（稚魚）
成魚に近い体形になると、スピードを出して泳げるようになり、衝突死のリスクが高まる（上3点の写真は近畿大学水産研究所提供）
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