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2010年2月20日（土） 17:55 |
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鏡野町で姫とうがらしの寒ざらし
岡山県鏡野町で特産の姫とうがらしを雪の上にさらす、寒ざらしが20日から始まりました。
寒ざらしは雪の多いこの時期に行っているもので、色鮮やかな紅色をした「姫とうがらし」を次々と雪の上に並べていきます。
とうがらしは昨年の秋までに収穫し塩漬で保存されていたもので、雪の上に2、3日さらすことで雪が塩分を吸収し、旨みが増すということです。
今年は雪不足の影響で例年より1ヵ月ほど遅く、場所も恩原スキー場近くに移動しての作業となりました。
寒ざらしされた姫とうがらしは、地元の道の駅などで販売されます。
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