気を取り直して... 今日は１度目のパン作りは上手くできました。ブランジェリー コム・シノワの「パンの教科書」のパン・ド・ミのレシピを手捏ねで。クラムがしっとりふわふわの角食です。
リスドォル１２５g+スーパーキング１２５gで１斤にまあまあの量になりました。自分ちのオーブンの火加減がまだ良くわかってなくて、角食はこわかったけど（取り出してふたを開けるまで中見えないので）、まあまあ？でしょうか。焼き上がり後のぱちぱち音はかすか〜にしかしてくれなかったけれど。（教科書の写真はクラックがみごとに入っているのですが...美しい...）
これは、今日焼いたものではないのですが、藤田千秋さんの「雑穀と豆のパン」より、ぺたんこセサミブレッドです。上新粉とごまがたっぷり入った、サクサクのミニ・パン。一つじゃ小さすぎるからと、今朝一人２個（カマンベールチーズ・サンドとハム＆レタス・サンド）を食べたのですが（それとりんごヨーグルトとカフェオレ）、夫は食べ過ぎて胸焼けを起こしておりました。（私は大食いなので平気でしたが...）今度は一人１個で良いサンドイッチ用サイズにしよっと。これから２度目のパン作り。今朝仕込んでおいた生地でフランスパンの成形＆焼成をします。これも上手くいくと良いのですが。フランスパンは道のりが遥か遠いです。透明水彩もすごーくすごーく遠いです。練習練習。