湖北産発芽大豆を試験販売　長浜の食品ベンチャー企業

　長浜市田村町の食品ベンチャー企業「シードライフテック」（落合孝次社長）が開発した湖北産の発芽大豆の試験販売が、１１日から同市八幡中山町のフタバヤ長浜店で始まった。

　低酸素の中で温度や水量を調整して発芽させた大豆は、水煮の大豆に比べて抗ストレス作用があるとされる天然アミノ酸のギャバを３・５倍、うまみ成分のグルタミン酸を５・５倍に高めることに成功。歯応えもあり、調味料がなくても生で食べることもできる。

　同社は長浜市や米原市の契約農家と提携し、１日５０００〜１万袋を生産する予定で、県内スーパーで真空パック１袋（１１０グラム）２５０円での販売を計画している。

　（浅井弘美）